흑백 요리사 파브리치오 페라리 셰프 경력과 레스토랑 그리고 2라운드 결과

파브리치오 페라리 셰프는 이탈리아 미슐랭 1스타 레스토랑인 'Al Porticciolo 84'를 15년 동안 운영하며 뛰어난 요리 실력을 인정받은 셰프입니다. 그는 이탈리아 북부의 레코에서 레스토랑을 이끌며 지역에서 랜드마크로 자리 잡았고, 15년간 미슐랭 스타를 유지해오다 2021년 가족과 함께 한국에 정착하게 되었습니다. 미슐랭 스타를 유지하는 동안에도 그에 대한 스트레스가 있었지만, 이탈리아 요리의 전통을 지키고자 노력한 것으로 알려져 있습니다.

그는 한국 정착 후에도 요리 철학을 이어가며 다양한 활동을 펼치고 있으며, 현재 '파브리키친'이라는 이탈리안 가정식 레스토랑을 운영 중입니다.

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파브리치오 페라리 셰프

파브리키친 소개

파브리치오 셰프의 레스토랑 '파브리키친'은 이탈리아 가정식을 중심으로 다양한 요리를 제공하는 곳입니다. 이곳에서는 이탈리아 전통 요리의 맛과 현대적인 변화를 가미한 독특한 메뉴를 선보입니다. 대표적인 메뉴로는 파스타, 감자 치즈 수프, 문어 샐러드 등이 있으며, 이탈리아 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 PPP 파스타, 파타테 에 프로볼라(감자 치즈 스프), 판자넬라 디 뽈뽀(문어 샐러드) 등은 파브리키친의 대표 메뉴로 추천할 만합니다.

셰프의 요리 스타일은 재료의 본질을 존중하며, 정교한 플레이팅과 재료 본연의 맛을 최대한 살려내는 것이 특징입니다. '파브리키친'은 서울에서 이탈리아 정통 가정식을 맛볼 수 있는 곳으로, 합리적인 가격과 훌륭한 맛으로 고객들에게 좋은 평가를 받고 있습니다.

파브리키친 위치와 연락처

서울 용산구 한강대로 15길 23-6 1층
0507 1343 4830

파브리치오 페라리 셰프의 방송 및 활동

파브리치오 페라리 셰프는 '마스터셰프 이탈리아'와 '셰프의 테이블'에 출연하며 자신의 요리 철학과 기법을 소개한 바 있습니다. 또한 한국에 정착한 이후 유튜브 채널을 통해 이탈리아 요리 및 다양한 고급 레시피를 공유하고 있으며, 특히 해산물 요리에 중점을 둔 요리를 많이 선보이고 있습니다.

흑백요리사 2라운드 VS 나폴리 맛피아 셰프 홍어 대결

파브리치오 페라리 셰프는 2라운드에서 나폴리 맛피아 셰프와 홍어를 가지고 맞붙게 됍니다. 두 셰프 모두 홍어를 좋아하지 않지만 파브리치오 셰프는 홍어삼합을 모티브로하는 '파인다이닝 홍어 삼합'을, 나폴리 맛피아 셰프는 '홍어 그린 리소토'로 맞섭니다. 파브리치오 셰프는 홍어의 강한 맛을 중화시키는 방법으로 외국인에게도 대중적인 맛을 선보인 반면 나폴리 맛피아 셰프의 경우 요리 안에 홍어의 귀와 볼살 그리고 홍어간인 애를 이용한 소스까지 넣어서 홍어의 모든 맛을 구현한 요리를 만듭니다. 결국 파브리치오 페라리 셰프는 3라운드 진출에 실패합니다.

파브리치오 페라리 셰프의 파인인다이닝 홍어 삼합은 말그대로 파인다이닝의 진수를 보여준 요리였습니다. 시청을 하면서도 감탄을 연발하게 만드는 모양을 만들어지만 나폴리 맛피아 셰프에게 패하고 맙니다.