한국인의 밥상 조리서 9월 12일 670회 짱둥어튀김 레시피

2024년 9월 12일 목요일에 방송된 KBS 1TV '한국인의 밥상' 670회에서는 "바다가 내어준 텃밭 갯마을 밥상"이라는 주제로 다양한 해산물 요리가 소개되었습니다. 그중에서도 말린바지락볶음, 짱뚱어튀김, 멸치쌈밥과 같은 특색 있는 요리들이 소개되었습니다.

짱뚱어튀김

짱뚱어튀김은 갯벌에서 잡히는 짱뚱어를 사용한 바삭하고 고소한 튀김 요리입니다. 아래는 짱뚱어튀김을 만드는 방법입니다.

짱뚱어 준비하기
- 짱뚱어를 깨끗하게 손질하여 씻은 후 물기를 제거합니다.
- 손질한 짱뚱어에 옥수수 전분을 골고루 묻혀줍니다. 전분을 묻히면 표면이 바삭해지고 튀김옷이 잘 붙습니다.
튀김 반죽 만들기
- 그릇에 튀김가루와 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 반죽은 걸쭉한 정도로 만들어야 튀김옷이 두껍지 않고 얇게 입혀집니다.
튀김옷 입히기
- 전분을 묻힌 짱뚱어를 준비한 튀김 반죽에 담가 고루 묻혀줍니다.
- 반죽을 묻힌 짱뚱어를 꺼내어 빵가루를 골고루 입혀줍니다. 빵가루는 튀김의 바삭한 식감을 더해줍니다.
튀기기
- 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 충분히 넣고 170~180도로 예열합니다.
- 빵가루를 입힌 짱뚱어를 하나씩 조심스럽게 기름에 넣습니다.
- 황금빛이 돌 때까지 약 3~5분 정도 튀겨줍니다.
- 튀기는 동안 너무 자주 뒤집지 말고, 한번 정도만 뒤집어 줍니다.
마무리
- 튀긴 짱뚱어를 건져내어 키친타월이나 기름종이에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
- 접시에 담아내어 취향에 따라 레몬즙이나 소스를 곁들여 즐기면 됩니다.