푹 쉬면 다행이야 34회 정호영 셰프의 전복 육개장 칼국수 레시피 2월 3일 방송

2025년 2월 3일 방송된 MBC ‘푹 쉬면 다행이야’ 34회에서는 셰프 정호영이 전복 육개장 칼국수 레시피를 공개했습니다. 일반적인 육개장과 달리 깊은 감칠맛과 고소한 풍미가 가득한 전복과 해산물 육수를 활용한 것이 특징인데요. 든든한 국물과 쫄깃한 칼국수 면발이 조화를 이루는 특별한 한 그릇을 직접 만들어 볼 수 있도록 레시피를 정리해 보았습니다.

 

푹 쉬면 다행이야 다시보기

 

푹다행 전복 육개장 칼국수 레시피

 

[재료 준비]

 

✔ 육수 재료:

• 전갱이 뼈

• 맛술

• 당근

• 양파

• 다시마

• 물

 

✔ 칼국수 및 양념 재료:

• 칼국수 면

• 대파

• 양파

• 다진 마늘

• 고춧가루

• 간장

• 된장

• 액젓

• 식용유

 

✔ 고명 및 건더기 재료:

• 전복

• 표고버섯

• 느타리버섯

• 토란대

• 고사리

• 숙주나물

• 고추

[조리 과정]

 

1. 해산물 육수 만들기

1. 손질한 전갱이 뼈, 맛술, 당근, 양파, 다시마, 물을 냄비에 넣고 끓여 육수를 우려냅니다.

2. 육수는 불순물을 제거하며 맑게 끓여줍니다.

 

2. 칼국수 국물 준비

1. 기름을 두른 가마솥을 달군 후, 대파와 양파를 넣고 파기름을 냅니다.

2. 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 볶아 향을 내줍니다.

3. 준비된 해산물 육수를 붓고 국물을 끓여줍니다.

 

3. 각종 재료 추가

1. 표고버섯, 토란대, 고사리, 숙주나물, 느타리버섯, 고추를 넣고 끓여줍니다.

2. 간장, 된장, 액젓을 넣어 국물의 깊은 맛을 더합니다.

 

4. 전복 추가하기

1. 삶은 전복에서 분리한 내장을 넣어 감칠맛을 살립니다.

2. 마지막으로 통전복을 넣어 푸짐한 한 그릇을 완성합니다.

 

5. 칼국수 면 토렴 후 완성

1. 따로 삶은 칼국수 면을 국물에 넣어 한 번 토렴한 후 그릇에 담습니다.

2. 육개장 국물을 가득 부어 주면 전복 육개장 칼국수 완성.

전복 육개장 칼국수의 매력 포인트

 

✔ 해산물 베이스 육수의 깊은 감칠맛

✔ 전복 내장을 활용한 고소한 풍미

✔ 고기 없이도 충분한 영양과 풍미 가득한 국물

✔ 쫄깃한 칼국수 면발과 조화로운 식감

 

 

마무리

 

정호영 셰프가 공개한 전복 육개장 칼국수는 일반 육개장과는 다른 깊은 감칠맛과 해산물의 시원한 맛이 어우러진 특별한 요리입니다.

방송에서 선보인 레시피를 참고하여 집에서도 건강하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요.

 

 

 

 

 

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