푹 쉬면 다행이야 흑백요리사 급식대가 셰프 묵은지 고등어조림 레시피 2월 10일 방송

깊은 감칠맛이 일품! 묵은지 고등어조림 만들기 - 2월 10일 방송된 MBC 예능 프로그램 푹 쉬면 다행이야에서는 급식 대가가 직접 만든 묵은지 고등어조림 레시피가 공개되었습니다. 신선한 고등어와 숙성된 묵은지가 어우러진 이 조림은 감칠맛이 살아 있어 한 끼 식사로도 훌륭합니다. 직접 만들어 보고 싶은 분들을 위해 자세한 레시피를 소개합니다.

 

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푹다행 흑백요리사 급식대가 묵은지 고등어조림 레시피

재료 준비

 

이 조림은 간단한 재료만으로 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

• 주재료: 고등어, 묵은지, 무, 고구마

• 육수 재료: 멸치

• 양념 재료: 다진 마늘, 양파, 대파, 홍고추

묵은지 고등어조림 레시피

 

1. 고등어 손질하기

 

고등어는 내장을 제거한 후 깨끗한 물에 여러 번 씻어 핏물을 제거합니다. 이후 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비합니다.

 

2. 묵은지 준비

 

묵은지는 큼지막하게 썰어 준비합니다. 묵은지의 깊은 풍미가 조림에 배어들어 맛을 한층 끌어올려 줍니다.

 

3. 멸치 육수 만들기

 

냄비에 물을 넣고 멸치를 넣어 육수를 우려낸 뒤, 멸치는 건져냅니다. 만들어진 멸치 육수에 썰어둔 묵은지를 넣고 끓여줍니다. 묵은지를 먼저 익혀주면 감칠맛이 더 깊어집니다.

 

4. 고등어와 채소 넣기

 

푹 끓인 묵은지 위에 손질한 고등어와 토막 낸 무, 고구마, 다진 마늘을 넣어줍니다. 무와 고구마는 조림에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

 

5. 양념 추가 후 완성

 

조림이 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 대파, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. 푹 익힌 후 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성입니다.

 

 

 

마무리

 

묵은지 고등어조림은 깊은 감칠맛과 풍부한 영양이 어우러진 요리로, 밥 한 공기와 함께 먹으면 완벽한 한 끼가 됩니다. 고등어의 담백한 맛과 묵은지의 새콤한 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 조림 요리입니다. 오늘 저녁, 따뜻한 밥과 함께 이 조림을 만들어 보시는 건 어떨까요?

 

 

 

 

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