전지적 참견 시점 319회 이영자 고추청 김치찜 레시피 10월 26일 방송

MBC 전지적 참견 시점 319회(2024년 10월 26일 방송)에서는 이영자가 고추청을 활용하여 깊은 맛을 낸 김치찜 레시피를 선보였습니다. 특히 이 레시피는 마지막에 황태채 가루를 뿌려 감칠맛을 더하는 것으로 보통 김치찜에 들어가는 돼지고기를 대체했습니다. 고추청 김치찜은 한국 전통 요리인 김치찜에 이영자만의 독창적인 고추청을 더한 매콤하면서도 달달한 맛이 특징입니다. 다음은 이 특별한 요리의 주요 과정과 준비 방법입니다.

 

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전참시 이영자 고추청 김치찜 레시피

재료 준비

1. 김치: 묵은지가 가장 적합하며, 김치의 신맛이 고추청의 단맛과 매콤함을 더해줍니다.
2. 고추청: 고추와 청을 조화롭게 사용하여 만든 고추청은 김치찜에 단맛과 매운맛의 균형을 이루게 합니다.
3. 황태채 가루: 요리의 마지막에 황태채 가루를 살짝 뿌려 김치찜의 감칠맛을 높여주며, 한층 풍미를 더해줍니다.
4. 양파, 대파 등: 채소는 요리에 깊은 맛을 더하고, 감칠맛을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.

조리 과정

1. 김치 조리하기
   냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고 묵은지 김치를 올립니다. 이 과정을 통해 김치를 잘 익힙니다.
2. 고추청과 쌀뜨물로 간하기
   이영자는 고추청과 쌀뜨물을 사용해 김치찜의 양념을 만듭니다. 쌀뜨물은 요리의 국물에 감칠맛을 더해주며, 고추청의 달콤함과 매콤함이 묵은지 김치와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 자아냅니다.
3. 중불에서 조리하기
   양념한 김치와 돼지고기를 냄비에 넣고, 고추청과 쌀뜨물을 추가한 후 중불에서 약 35분 동안 조리합니다. 김치가 충분히 익도록 기다립니다.
4. 황태채 가루로 마무리
   요리의 마지막에 황태채 가루를 뿌려 마무리합니다. 황태채 가루는 김치찜의 감칠맛을 한층 높이며, 요리에 고소함과 깊은 맛을 더해줍니다.

고추청 김치찜의 매력

이영자의 고추청 김치찜은 일반 김치찜과 달리, 고추청의 단맛과 매콤한 풍미가 김치에 잘 스며들어 새로운 맛을 만들어냅니다. 또한, 마지막에 황태채 가루를 더해 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다. 이 요리는 깊고 풍성한 맛으로 가을철 따뜻한 한 끼 식사로 제격입니다.

 

전참시 이영자 고추청 김치찜 레시피

전참시 이영자 고추청 김치찜 레시피

전참시 이영자 고추청 김치찜 레시피

마무리

이영자의 고추청 김치찜은 기존의 김치찜에 독특한 감칠맛과 단맛, 매운맛을 추가하여 가족과 함께 즐기기에 좋은 요리입니다. 김치와 돼지고기, 고추청, 황태채 가루가 조화롭게 어우러져 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

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아래의 링크를 통해 이영자 고추청 만드는 방법을 확인해 보세요.

 

 

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