언니네 산지직송 안은진 낙지젓 카펠리니 레시피 13회 10월 10일 방송

2024년 10월 10일 방영된 tvN 예능 언니네 산지직송 13회에서는 안은진이 독특한 파스타 요리인 낙지젓 카펠리니를 선보였습니다. 이 요리는 한국적인 재료인 낙지젓을 이탈리아 파스타 면인 카펠리니와 결합해 만든 특별한 요리로, 짭조름한 낙지젓의 풍미와 고소한 들기름의 향이 어우러져 독특한 맛을 자랑합니다. 바쁜 일상 속에서 간단하게 만들 수 있는 파스타 요리로서 인기를 끌었습니다.

언니네 산지직송 안은진 낙지젓 카펠리니 레시피

재료 (2인분 기준):

카펠리니 면: 150g
낙지젓: 3큰술
깻잎: 5장
들기름: 2큰술
통깨: 1큰술
홍고추: 1개 (송송 썰기)
다진 마늘: 1작은술 (선택 사항)

낙지젓 카펠리니 만들기:

깻잎 준비: 깻잎을 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 홍고추도 송송 썰어 줍니다.
면 삶기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 카펠리니 면을 약 3분간 삶습니다. 면이 얇아 쉽게 익기 때문에 너무 오래 삶지 않도록 주의해야 합니다. 익힌 면은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
재료 섞기: 삶은 카펠리니 면에 낙지젓, 들기름, 깻잎, 통깨를 넣고 고루 섞어줍니다. 이때, 깻잎과 들기름이 면에 잘 섞여야 고소한 맛이 배어듭니다.
마무리: 완성된 낙지젓 카펠리니를 그릇에 담고 깻잎과 통깨를 고명으로 올려 마무리합니다. 홍고추를 넣으면 색감과 함께 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

이 요리는 낙지젓의 짭조름한 맛과 들기름의 고소함이 조화롭게 어우러져, 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 파스타 요리입니다. 특히, 카펠리니의 부드러운 면발과 낙지젓이 만들어내는 감칠맛이 매력적입니다.

카펠리니란 ?

카펠리니(Capellini)는 이탈리아어로 ‘가는 머리카락’이라는 뜻을 가진 매우 얇은 파스타 면입니다. 면의 굵기가 약 0.85mm에서 0.92mm 정도로, 일반적인 파스타 면보다 훨씬 얇고 섬세합니다. 때문에 카펠리니는 조리 시간이 매우 짧으며, 보통 2~3분 내에 익힙니다. 한국의 소면과도 비슷한 식감을 가지고 있어, 한국인들이 낯설지 않게 즐길 수 있는 파스타 면으로 여겨집니다.

카펠리니는 가벼운 소스나 올리브오일을 곁들여 먹는 것이 일반적이며, 섬세한 면발이 소스와 잘 어우러지는 특징을 가지고 있습니다. 안은진의 낙지젓 카펠리니는 이탈리아 파스타와 한국식 낙지젓을 결합해 색다른 파스타 요리로 변신시킨 예시입니다. 낙지젓의 짭조름한 맛이 카펠리니의 부드러운 면발과 만나면서 신선하고 독특한 풍미를 자아냅니다.

요리 팁:

카펠리니 면은 매우 얇기 때문에, 3분 이상 삶으면 식감이 물러지기 쉽습니다. 삶은 후에는 찬물에 헹구어 물기를 잘 제거해야 면발이 끊어지지 않고 더욱 탱탱한 식감을 유지할 수 있습니다.
깻잎과 들기름을 많이 넣으면 요리의 풍미가 더욱 깊어집니다. 깻잎은 향긋함을, 들기름은 고소함을 더해 전체적인 맛을 풍부하게 해줍니다.