알토란 530회 김대석 셰프의 ‘만 원의 밥상’ 콩나물뭇국 & 콩나물볶음 레시피 3월 2일 방송

2025년 3월 2일 방송된 MBN ‘알토란’ 530회에서는 김대석 셰프가 저렴하면서도 영양가 높은 콩나물을 활용한 ‘만 원의 밥상’ 레시피를 공개했습니다. 국물 요리부터 반찬까지 활용할 수 있는 두 가지 요리, 콩나물뭇국과 콩나물볶음을 쉽게 따라 해보세요!

 

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🥣 콩나물뭇국 레시피

📌 재료 준비 (2~3인분 기준)

✔ 기본 재료:

• 물 1.4L
• 무 300g (5mm 두께로 채 썰기)
• 건다시마 2장 (15g)
• 청양고추 1개
• 콩나물 300g
• 새우젓 1큰술 (잘게 다지기)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 들깻가루 1큰술
• 다진 마늘 반 큰술
• 소금 1작은술

✔ 도구:

• 뚜껑 있는 냄비

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👩‍🍳 만드는 법

1️⃣ 육수 내기
냄비에 물 1.4L를 넣고 끓이기 시작합니다.
무 300g을 채 썰어 준비하고, 새우젓 1큰술은 잘게 다집니다.

2️⃣ 무 & 다시마 끓이기
끓는 물에 건다시마 2장, 청양고추 1개, 채 썬 무를 넣고
뚜껑을 닫고 2분간 끓입니다.

3️⃣ 콩나물 넣기
콩나물 300g을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 4분간 끓입니다.
(콩나물의 비린 맛을 제거하려면 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다!)

4️⃣ 양념 추가하기
다시마와 청양고추를 건져내고
다진 마늘 반 큰술, 다진 새우젓 1큰술, 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

5️⃣ 마무리
마지막으로 들깻가루 1큰술과 썰어둔 대파 1대를 넣고
한소끔 더 끓이면 완성!

📌 Tip!

• 콩나물을 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지니 4분 정도만 끓이는 것이 좋습니다.
• 들깻가루를 넣으면 국물이 고소하고 깊은 맛이 살아납니다!

 

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🍽️ 콩나물볶음 레시피

📌 재료 준비 (2~3인분 기준)

✔ 기본 재료:

• 식용유 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 콩나물 300g
• 어묵 3장 (120g, 반으로 잘라 채 썰기)
• 대파 1대 (큼직하게 썰기)
• 다진 대파 3큰술
• 양파 반 개 (채 썰기)
• 청양고추 1개, 홍고추 1개 (송송 썰기)

✔ 양념 재료:

• 고춧가루 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 멸치액젓 반 큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

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👩‍🍳 만드는 법

1️⃣ 재료 손질하기

• 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰기
• 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰기
• 청양고추, 홍고추는 송송 썰기

2️⃣ 고추기름 만들기

• 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 대파 3큰술을 넣고 볶아줍니다.
• 대파가 노릇해지면 불을 끄고 한 김 식힌 후 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 만듭니다.

3️⃣ 어묵 & 양파 볶기

• 다시 불을 켜고 채 썬 양파와 어묵을 넣고 볶기
• 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 간 맞추기

4️⃣ 콩나물 넣고 센불에서 볶기

• 콩나물 300g을 넣고 센불에서 재빨리 볶기
• 멸치액젓 반 큰술, 썰어둔 대파와 청·홍고추를 추가

5️⃣ 마지막 마무리

• 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어주면 완성!

📌 Tip!

• 콩나물을 볶을 때 뚜껑을 닫지 않고 센불에서 빠르게 볶으면 아삭한 식감이 살아납니다!
• 어묵을 함께 넣어주면 감칠맛이 더해져 맛이 더욱 깊어집니다.

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🔥 마무리 – 콩나물로 만드는 알토란 ‘만 원의 밥상’ 도전해보세요!

김대석 셰프가 소개한 콩나물뭇국 & 콩나물볶음 레시피,
저렴하면서도 영양 가득한 콩나물을 활용해 국과 반찬을 동시에 해결할 수 있는 레시피입니다.
깔끔하고 시원한 콩나물뭇국, 매콤한 콩나물볶음으로 건강한 한 끼를 완성해보세요! 😊

📌 알토란 530회 김대석 셰프 레시피, 오늘 저녁 바로 따라 해보세요! 🍽💖

 

 

 

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