MBN ‘알토란’ 529회에서는 ‘국민 엄마 김수미의 손맛 전수자들’ 특집으로 배우 서효림이 전수받은 특별한 레시피, 새우간장조림을 선보였습니다. 신선한 새우를 감칠맛 나는 간장 소스에 조려 깊고 풍부한 맛을 내는 요리인데요. 간단한 재료만으로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.
알토란 서효림 새우간장조림 레시피
재료 준비
✔ 물 1L
✔ 맛간장(홍게간장) 1국자
✔ 진간장 2국자
✔ 새우 20마리
✔ 맛술 2큰술
✔ 매실청 2큰술
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 설탕 2큰술
✔ 쑥갓 60g
✔ 미나리 60g
이 레시피의 핵심은 홍게간장을 사용해 감칠맛을 살리는 것과 새우를 너무 오래 조리지 않는 것입니다.
새우간장조림 만드는 법
1️⃣ 간장 양념장 만들기
- 냄비에 물 1L를 붓고, 여기에 맛간장(홍게간장) 1국자, 진간장 2국자, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술을 넣는다.
- 중불에서 양념이 끓을 때까지 저어가며 끓인다.
2️⃣ 새우 넣고 조리기
- 양념장이 끓으면 손질한 새우 20마리를 넣고 중불에서 익힌다.
- 새우가 끓기 시작하면 15분 이내로 익혀야 새우살이 질겨지지 않는다.
3️⃣ 쑥갓과 미나리 추가하기
- 마지막 단계에서 쑥갓과 미나리 각 60g을 넣고 불을 끈다.
- 한소끔 익힌 후 접시에 담아 완성한다.
새우간장조림 맛있게 즐기는 팁
✔ 간장의 깊은 감칠맛 살리기: 홍게간장을 사용하면 감칠맛이 더욱 진해집니다. 없을 경우 일반 간장을 사용해도 무방하지만, 다시마 육수를 추가하면 풍미가 살아납니다.
✔ 새우 조리 시간 조절: 15분 이상 끓이면 새우살이 질겨지므로, 끓기 시작하면 바로 시간 체크하는 것이 중요합니다.
✔ 추가 재료 활용: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해지고, 견과류를 곁들이면 고소한 풍미가 살아납니다.
마무리
새우간장조림은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 잘 어울리는 요리입니다. 감칠맛 나는 간장 소스와 탱글한 새우살의 조화가 일품인데요. 알토란 529회 서효림의 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 😊
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