알토란 527회 이상민 궁 셰프 정월 대보름 밥상 나물육개장 레시피 2월 9일 방송

나물을 활용한 깊고 진한 국물 요리, 나물육개장 - MBN 알토란 527회에서는 정월 대보름을 맞아 남은 나물을 활용하는 특별한 레시피가 공개되었습니다. 이상민 궁 셰프는 남은 나물을 활용해 깊고 얼큰한 육개장을 만드는 방법을 소개했으며, 간단한 조리법으로도 깊은 맛을 내는 비법을 전했습니다.

특히, 나물육개장은 멸치다시육수를 사용해 감칠맛을 더하고, 소고기와 고춧가루, 생강즙으로 얼큰하고 개운한 맛을 완성하는 것이 포인트입니다. 남은 나물을 활용할 수 있어 음식물 낭비를 줄이는 동시에 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있는 실속 있는 요리입니다.

 

알토란 안서연 대표 여주 걸구쟁이네 안내

알토란 안서연 대표 정월대보름 나물밥상 맛집 여주 걸구쟁이네 2월 9일 방송

 

 

 

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📌 나물육개장 레시피

기본 재료

✔ 남은 나물 (취나물, 시금치, 고사리 등)
✔ 멸치다시육수 1.5L
✔ 국거리용 소고기 200g
✔ 대파 2대
✔ 다진 마늘 2큰술
✔ 고춧가루 2큰술
✔ 생강즙 반 큰술
✔ 소금, 국간장 (간 맞추기)
✔ 참기름 2큰술
✔ 달걀 1개

사전 준비

✅ 멸치다시육수 준비하기 – 미리 멸치와 다시마를 우려 감칠맛을 더한 육수를 준비해 둡니다.

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나물육개장 만드는 법

1. 소고기 육수 만들기

📍 냄비에 국거리용 소고기 200g을 넣고, 멸치다시육수 1.5L를 부어 한소끔 끓입니다.
📍 끓어오르면 불순물을 제거하여 맑고 깔끔한 국물 맛을 유지합니다.

2. 나물과 양념 넣기

📍 남은 나물과 썬 대파를 넣습니다.
📍 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 생강즙 반 큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더합니다.
📍 소금과 국간장은 기호에 맞게 조절하며 넣고 한소끔 더 끓입니다.

3. 달걀로 나물 코팅하기

📍 달걀 1개를 풀어 달걀물을 준비합니다.
📍 끓고 있는 육개장에서 나물을 건져낸 후 달걀물을 입혀 다시 국물에 넣습니다.
📍 이 과정은 나물의 풍미를 더욱 살려주고 국물에 깊은 맛을 더하는 역할을 합니다.

4. 참기름으로 마무리하기

📍 참기름 2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
📍 마지막으로 한소끔 더 끓여 진한 국물이 우러나도록 마무리합니다.

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💡 나물육개장 맛있게 만드는 팁

✔ 남은 나물 활용 – 취나물, 고사리, 시금치 등 대보름 후 남은 나물을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
✔ 육수 감칠맛 더하기 – 멸치다시육수를 미리 우려 사용하면 국물의 깊은 맛을 살릴 수 있습니다.
✔ 얼큰한 맛 조절 – 고춧가루 양을 조절해 원하는 매운맛을 맞출 수 있으며, 더 맵게 하고 싶다면 청양고추를 추가할 수도 있습니다.
✔ 달걀 입히기 – 나물에 달걀물을 입혀 다시 끓이면 고소한 맛이 더해지고 국물이 더욱 진해집니다.

 

마무리 – 남은 나물로 간편하게 만드는 얼큰한 나물육개장

이상민 궁 셰프가 소개한 나물육개장 레시피는 남은 나물을 활용해 깊고 얼큰한 국물을 완성할 수 있는 실속 있는 요리입니다. 대보름에 먹고 남은 나물을 버리지 않고 활용할 수 있어 음식물 낭비도 줄이고, 건강한 보양식도 즐길 수 있는 레시피입니다.

국물 한 숟갈 떠먹으면 깊고 얼큰한 맛이 입안을 감싸며, 고소한 참기름 향과 나물의 풍미가 어우러져 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 요리입니다.

정월 대보름이 지나고 남은 나물이 있다면, 이상민 궁 셰프의 나물육개장 레시피로 새로운 별미를 만들어 보세요! 

 

 

 

 

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