알토란 516회 이상민 궁 셰프 삼각대파 레시피 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 11월 17일 방송

2024년 11월 15일 방영된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 궁 셰프의 독창적인 삼각대파 레시피가 소개되었습니다. 대파와 다진 돼지고기를 활용한 이 요리는 대파의 달큰한 풍미와 고기의 고소함이 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 특별한 조리법으로 가족과 함께 즐길 수 있는 삼각대파 레시피를 소개합니다.

 

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알토란 이상민 궁 셰프 삼각대파 레시피

 

기본 재료

 

• 다진 돼지고기: 200g

• 대파 흰 줄기: 3대

• 고명용 대파: 1대

• 다진 대파: 1큰술

• 맛간장: 1큰술

• 올리고당: 1/2큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 참기름: 1작은술

• 통깨: 2큰술

• 전분: 약간

 

양념 재료

 

• 진간장: 1큰술

• 맛술: 2큰술

• 다진 마늘: 1/2큰술

• 물엿: 1큰술

• 식초: 1/2큰술

• 후추: 약간

 

삼각대파 만드는 방법

 

1. 고기 양념 준비

 

• 다진 돼지고기에 다진 대파 1큰술, 맛간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 버무립니다.

• 양념이 잘 스며들도록 냉장고에서 10분간 재워둡니다.

 

2. 대파 손질

 

• 대파 흰 줄기를 길게 세로로 자른 뒤 뜨거운 물을 부어 데쳐줍니다.

• 데친 대파를 펼쳐 식힌 뒤, 전분을 살짝 뿌려줍니다.

(Tip: 전분은 대파와 고기가 잘 붙도록 도와줍니다.)

 

3. 삼각형 모양 만들기

 

• 대파 끝에 재워둔 다진 고기를 얹고 삼각형 모양이 되도록 돌돌 말아줍니다.

• 말아 올린 끝부분은 대파 안으로 넣어 고정합니다.

 

4. 양념장 만들기

 

• 볼에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1큰술, 식초 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.

 

5. 삼각대파 조리

 

• 팬에 기름을 두르고 중불에서 삼각대파를 노릇하게 굽습니다.

• 삼각대파가 고르게 익으면 준비한 양념장을 붓고 약한 불로 조립니다.

• 양념이 고루 스며들도록 팬을 흔들며 졸여줍니다.

 

6. 완성 및 플레이팅

 

• 접시에 얇게 채 썬 대파를 깔고, 조린 삼각대파를 올려 마무리합니다.

• 통깨를 뿌려 풍미를 더합니다.

 

삼각대파의 특징과 장점

 

1. 대파와 돼지고기의 조화

• 대파의 달콤하고 부드러운 맛과 돼지고기의 고소함이 완벽하게 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.

2. 특별한 플레이팅

• 삼각형으로 돌돌 말아 고급스러운 비주얼을 연출해 특별한 자리에서도 활용하기 좋습니다.

3. 다양한 활용 가능

• 메인 요리로도, 도시락 반찬으로도 잘 어울리며 아이들 간식으로도 적합합니다.

 

팁과 주의사항

 

• 대파는 뜨거운 물에 살짝 데쳐야 말기 쉽고, 부드럽게 익습니다.

• 양념장은 취향에 따라 간장이나 물엿의 양을 조절할 수 있습니다.

• 삼각대파를 굽는 과정에서 양념이 탈 수 있으니 약한 불에서 천천히 졸여주세요.

 

알토란 궁 셰프 삼각대파 레시피

 

마무리

 

궁 셰프의 삼각대파는 간단한 재료와 조리법으로도 깊고 특별한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 대파의 건강한 맛과 돼지고기의 풍부한 감칠맛이 조화를 이루는 이 요리는 가족과 함께 즐길 수 있는 완벽한 메뉴입니다. 집에서도 쉽게 따라 만들어 특별한 식탁을 꾸며보세요.

 

 

 

 

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