알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피 532회 3월 16일 방송

활기 가득 봄 제철 밥상, 달래간장국수 만들기 - 3월 16일 방송된 MBN '알토란' 532회에서는 봄철 입맛을 돋우는 제철 요리로 천상현 셰프의 달래간장국수가 소개되었습니다. 향긋한 달래와 고소한 간장 소스가 어우러져 간단하면서도 깊은 맛을 내는 국수 요리로, 따뜻한 날씨에 가볍게 즐기기 좋은 메뉴입니다.

 

알토란 다시보기

---

알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피

📌 달래간장국수 기본 재료

✅ 국수 & 채소

• 달래 70g
• 소면 130g
• 애호박 1/3개
• 당근 1/3개
• 홍고추 2개
• 청양고추 2개

✅ 양념 재료

• 진간장(501) 5큰술
• 설탕 2큰술
• 매실청 1큰술
• 레몬즙 1큰술 (또는 식초 1큰술)
• 참기름 1큰술
• 식용유 1큰술
• 식초 1큰술
• 소금 1꼬집

---

🍜 달래간장국수 만들기

1. 달래 손질하기

• 달래 70g을 깨끗이 씻어 식초 1큰술을 넣은 물에 1분간 담근 후 건져 물기를 제거합니다.
• 뿌리 부분은 12cm 간격으로 썰어 칼등으로 으깨고, 줄기 부분은 45cm 길이로 썰어 준비합니다.

2. 달래장 만들기

• 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 2개, 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 참깨 1큰술, 레몬즙 1큰술(또는 식초 1큰술)을 넣고 잘 섞어 달래장을 만듭니다.

3. 채소 볶기

• 채 썬 애호박 1/3개, 채 썬 당근 1/3개를 각각 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
• 각 채소의 숨이 죽으면 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.

4. 소면 삶기 & 재료 버무리기

• 소면 130g을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.
• 삶은 소면에 볶은 애호박, 당근, 썬 달래 줄기를 넣고 골고루 버무립니다.

5. 마무리 & 완성

• 달래장을 국수 위에 올리고, 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해줍니다.
• 봄 향기 가득한 ‘달래간장국수’ 완성!

---

🍽 달래간장국수의 매력 포인트

✅ 향긋한 봄 제철 식재료 사용 – 달래의 알싸한 향과 고소한 맛이 어우러진 요리
✅ 간단하지만 깊은 감칠맛 – 간장 베이스 양념과 볶은 채소의 조화
✅ 부담 없이 즐기는 한 끼 – 가볍고 건강한 국수 요리로 식사 대용으로도 적합

---

결론

이번 알토란 532회(3월 16일 방송)에서는 천상현 셰프의 달래간장국수 레시피가 공개되며, 봄철 입맛을 돋우는 간단한 별미 국수로 소개되었습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 건강한 제철 요리로, 봄철 식탁을 풍성하게 꾸미고 싶다면 꼭 한 번 따라 해보세요! 🌿🍜

 

 

 

 

MBN 알토란 환절기 면역 밥상 김선규 사장 비법육수 누룩소금 면역곰탕 홍삼밥 레시피 531회 3월 9

 

MBN 알토란 환절기 면역 밥상 원영호 셰프 푸룬닭불고기 & 푸룬바 레시피 531회 3월 9일 방송

 

알토란 531회 환절기 면역 밥상 이상민 궁 셰프의 땅콩미역국 & 미역자반 레시피 (3월 9일 방송)