알토란 궁 셰프 레시피 초간단 바지락순두부찌개 레시피 532회 3월 16일 방송

3월 16일 방송된 알토란 532회에서는 활기 가득한 봄 제철 밥상을 주제로, 궁 셰프가 바지락순두부찌개 레시피를 공개했습니다.
바지락의 감칠맛과 순두부의 부드러움이 조화로운 이 찌개는 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다.

 

알토란 다시보기

---

알토란 이상민 궁 셰프 초간단 바지락순두부찌개 레시피

기본 재료

✔ 냉동 자숙 바지락살 – 해감이 필요 없는 간편한 재료
✔ 순두부 1팩 – 부드러운 식감의 핵심
✔ 식용유 2큰술, 참기름 1큰술 – 풍미를 더하는 기름
✔ 고춧가루 2큰술 – 매콤한 국물의 기본
✔ 다진 마늘 반 큰술 – 깊은 맛을 내는 필수 재료
✔ 다진 대파 반 대, 채 썬 양파 50g – 국물에 시원한 맛을 더함
✔ 멸치액젓 반 큰술, 꽃소금 반 큰술, 맛소금 반 큰술 – 감칠맛을 내는 양념
✔ 팽이버섯 한 줌 – 식감과 풍미를 살려주는 버섯
✔ 달걀 1개 – 찌개에 부드러움을 더함
✔ 물 300mL – 국물 베이스
✔ 청양고추 1개 – 칼칼한 맛의 포인트

---

바지락순두부찌개 만드는 법

1️⃣ 바지락 해동하기

• 냉동 자숙 바지락살을 찬물에 5분 담가 해동합니다.

2️⃣ 양념 기름 만들기

• 냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다.
• 다진 대파 반 대, 채 썬 양파 50g, 다진 마늘 반 큰술을 넣고 볶아 향을 내줍니다.
• 불을 약불로 줄인 후, 고춧가루 2큰술을 넣고 볶아 깊은 맛을 더합니다.

3️⃣ 국물 끓이기

• 물 300mL를 넣고 끓입니다.
• 끓어오르면 해동한 바지락살을 넣고,
  멸치액젓, 꽃소금, 맛소금을 각 반 큰술씩 같은 비율로 넣고 간을 맞춥니다.

4️⃣ 순두부 넣기

• 순두부 1팩의 앞쪽을 잘라 국물에 짜 넣고, 한 번 더 끓입니다.

5️⃣ 마무리 재료 추가

• 국물이 다시 끓어오르면 잘게 썬 청양고추 1개, 달걀 1개, 팽이버섯 한 줌을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

---

바지락순두부찌개 맛있게 먹는 팁

✔ 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
👉 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다.

✔ 매운맛 조절하기
👉 고춧가루 양을 줄이거나 청양고추 대신 홍고추를 사용하면 덜 맵고 감칠맛이 살아납니다.

✔ 더 풍성한 식감을 원한다면?
👉 애호박, 버섯(느타리, 표고) 등을 추가하면 더욱 풍부한 찌개가 됩니다.

---

마무리

바지락순두부찌개는 간단한 재료로도 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있는 찌개입니다. 바지락의 감칠맛과 순두부의 부드러움이 어우러져 누구나 좋아할 맛입니다. 따뜻한 한 그릇으로 활력을 채워보세요! 😊

 

 

 

MBN 알토란 환절기 면역 밥상 원영호 셰프 푸룬닭불고기 & 푸룬바 레시피 531회 3월 9일 방송

 

알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피 532회 3월 16일 방송

 

알토란 면역곰탕 레시피의 김선규 사장 맛집 본초밥상 3월 9일 방송