신상출시 편스토랑 263회 윤종훈 굴초 레시피 3월 14일

KBS 2TV 신상출시 편스토랑 263회에서 배우 윤종훈이 소개한 고급 한식 반찬 ‘굴초’ 레시피! 궁중음식 섭산적과 함께 등장한 이 요리는 깊은 감칠맛과 풍부한 영양을 자랑하는 별미 반찬입니다.

 

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🍽 굴초란?

✔ 생굴을 졸여 감칠맛을 극대화한 고급 한식 반찬
✔ 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피
✔ 조리고 남은 소스를 다양한 요리에 활용 가능!

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신상출시 편스토랑 윤종훈 굴초 레시피

재료

📌 준비 재료

• 생굴 300g
• 대파(흰 부분) 1대
• 깐마늘 2쪽
• 생강 1톨
• 잣 한 줌
• 후추 약간
• 참기름 2바퀴

📌 초 조림장 재료

• 진간장 200ml
• 물 400ml
• 설탕 2큰술

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👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 재료 준비

✅ 대파는 2cm 길이로 자르고, 마늘과 생강은 얇게 편 썬다.

2️⃣ 굴 세척 및 데치기

✅ 물에 소금 1큰술을 넣고 생굴을 담갔다가 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거
✅ 끓는 물에 세척한 굴을 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼준다

3️⃣ 초 조림장 만들기

✅ 냄비에 진간장 200ml, 물 400ml, 설탕 2큰술을 넣고 끓인다.

4️⃣ 졸이기

✅ 끓는 조림장에 생강, 마늘, 굴을 넣고 10분간 졸인다.
✅ 마지막에 후추, 참기름, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준다.
✔ 파는 오래 끓이면 물러질 수 있으므로 마지막에 넣기!

5️⃣ 잣가루 준비

✅ 잣을 키친타월로 감싸 방망이로 으깨 기름기를 제거
✔ 기름기를 최대한 제거해야 보슬보슬한 잣가루 완성!

6️⃣ 마무리

✅ 완성된 굴초 위에 잣가루를 올려 플레이팅!
✔ 남은 굴초 조림장은 굴소스로 활용 가능!

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💡 굴초, 이렇게 활용하면 더 맛있다!

✔ 따뜻한 밥 위에 올려 굴초덮밥으로
✔ 비빔밥, 주먹밥, 유부초밥 속재료로 활용
✔ 남은 조림장으로 볶음 요리나 국물 요리에 감칠맛 추가!

 

마무리

굴의 깊은 감칠맛을 그대로 살린 윤종훈표 굴초! 집에서도 쉽게 따라 해 보고, 특별한 한식 반찬을 완성해보세요! 😊

 

 

 

 

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