신상출시 편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 레시피 263회 3월 14일 방송

윤종훈표 깊고 진한 맛! 꼬리곰탕 만들기 - 3월 14일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 263회에서는 배우 윤종훈이 직접 만든 깊고 진한 꼬리곰탕 레시피가 공개되었습니다. 오랜 시간 정성 들여 끓인 꼬리곰탕은 구수한 국물과 부드러운 꼬리 살코기가 일품인 보양식으로, 추운 날씨나 몸이 허할 때 기력을 보충하는 최고의 한 그릇입니다.

 

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신상출시 편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 레시피

요리 재료

✅ 주재료

• 소꼬리 2.7kg
• 우족 3kg
• 월계수 잎 4장
• 통후추 한 줌
• 소주 1병
• 고명용 대파

✅ 다대기 양념

• 고춧가루 크게 1T
• 다진 마늘 1T
• 새우젓 1T
• 굴소스 3T (윤종훈표 천연 굴소스 '굴초' 레시피 참고)

 

신상출시 편스토랑 263회 윤종훈 굴초 레시피 3월 14일

 

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🍲 윤종훈 꼬리곰탕 만드는 법

1. 고기 불순물 제거 (핏물 빼기 & 데치기)

① 소꼬리와 우족을 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거한다.
② 냄비에 핏물을 뺀 소꼬리와 우족을 넣고, 월계수 4장, 통후추 한 줌, 소주 1병을 넣고 10분간 끓여 데친다.
③ 찬물에 헹군 뒤 소꼬리의 지방과 우족의 잔털을 깨끗이 제거한다.

2. 1차 육수 끓이기 (압력솥 사용)

① 압력솥에 소꼬리와 우족을 넣고, 물을 가득 채운다.
② 추가 울리면 약불로 줄여 1시간 동안 끓인 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
③ 소꼬리의 살과 뼈를 손으로 분리한다.

3. 2차 육수 끓이기

① 압력솥에 남은 뼈와 육수를 다시 넣고 추가 울릴 때까지 끓인다.
② 추가 울리면 약불로 줄여 다시 1시간 동안 끓인 후 불을 끄고 뜸을 들인다.
③ 국물 위에 뜬 기름을 걷어내어 맑고 깔끔한 국물을 만든다.

4. 다대기 만들기

① 새우젓을 곱게 다지고 면포로 짜서 수분을 제거한다.
② 볼에 고춧가루 1T, 굴소스 3T, 다진 마늘 1T, 새우즙을 넣고 골고루 섞어 다대기를 완성한다.

5. 꼬리곰탕 완성하기

① 육수에 분리한 꼬리 살코기, 다대기, 대파를 넣고 한 번 더 끓인다.
② 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘다.

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🍽 윤종훈표 꼬리곰탕의 매력 포인트

✅ 오랜 시간 정성 들여 끓인 깊은 국물 맛
✅ 기름을 제거해 깔끔하면서도 구수한 맛
✅ 탱글한 꼬리살과 고소한 다대기의 조화
✅ 기력 회복에 좋은 보양식 메뉴

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📌 결론

이번 '신상출시 편스토랑' 3월 14일 방송(263회)에서는 윤종훈 셰프가 만든 진하고 깊은 맛의 꼬리곰탕 레시피가 공개되었습니다.
🍲 오랜 시간 정성스럽게 끓여낸 윤종훈표 꼬리곰탕으로 든든한 보양식을 완성해보세요! 😋💛

 

 

 

 

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