신상출시 편스토랑 249회 김재중의 대용량 잡채 레시피 11월 15일 방송

2024년 11월 15일 방송된 KBS ‘신상출시 편스토랑’에서는 김재중 씨가 대용량으로 만들 수 있는 잡채 레시피를 선보였습니다. 이 레시피는 한 번에 많은 양을 만들어 가족 모임이나 특별한 행사에서 즐기기 좋은 메뉴입니다. 진간장과 식용유를 넣어 따로 볶지 않아도 당면이 윤기 있고 탱글한 식감을 유지할 수 있는 것이 특징입니다. 지금부터 김재중의 손맛을 살린 대용량 잡채 레시피를 따라 만들어 보세요.

 

 

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편스토랑 우승레시피

편스토랑 김재중 대용량 잡채 레시피

 

요리 재료

• 당면: 7~8줌(약 500g 이상)

• 당근: 1/2개

• 청양고추: 4개

• 홍고추: 3개

• 양파: 1.5개

• 건목이버섯: 두 줌

• 시금치: 두 줌

• 물: 약 1~1.5L

• 진간장: 충분히 (진간장과 식용유를 2:1 비율로 사용)

• 식용유

• 흑설탕: 듬뿍 3큰술

• 다진 마늘: 크게 1큰술

• 순후추: 13~14번 톡톡

• 굴소스: 3~4큰술

• 조청 또는 올리고당: 2~3바퀴 두르기

• 참기름: 2~3바퀴 두르기

• 깨: 13~14번 톡톡

 

재료 준비

1. 당면과 건목이버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불려 준비합니다.

2. 당근과 양파는 채 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 채 썰어줍니다.

 

대용량 잡채 만들기

1. 팬에 물, 진간장, 식용유, 흑설탕을 넣고 강한 불에서 팔팔 끓입니다.

• 식용유를 넣으면 따로 볶지 않아도 면발이 탱글하고 윤기가 생깁니다.

• 진간장은 짜지 않나 싶을 정도로 충분히 넣어 당면에 간이 잘 배도록 합니다.

2. 물이 끓으면 불린 당면, 다진 마늘, 순후추, 굴소스를 넣고 물이 졸아들 때까지 저어가며 끓입니다.

• 이때 당면에 양념이 잘 배도록 계속 저어주는 것이 포인트입니다.

3. 물이 자작하게 줄어들면 채 썬 당근, 청양고추, 홍고추, 양파, 불린 목이버섯을 넣고 당면과 함께 골고루 섞으며 볶습니다.

4. 단맛과 윤기를 더하기 위해 조청 또는 올리고당을 2~3바퀴 뿌려줍니다.

5. 야채가 적당히 익으면 불을 끄고, 시금치를 위에 올린 뒤 뚜껑을 덮어 잔열로 숨이 죽을 때까지 둡니다. 시금치는 잔열로 살짝 익히는 것이 식감과 색감을 살리는 데 좋습니다.

6. 마지막으로 참기름과 깨를 2~3바퀴 두르며 톡톡 뿌려주고 전체적으로 고르게 섞어주면 윤기 있는 대용량 잡채가 완성됩니다.

 

김재중 대용량 잡채 레시피

 

마무리

김재중의 대용량 잡채는 진간장과 식용유를 활용하여 볶지 않고도 풍부한 맛과 윤기를 살린 것이 특징입니다. 여러 채소와 당면을 한 번에 양념해 깊고 진한 맛을 느낄 수 있으며, 특히 조청과 굴소스로 단맛과 감칠맛을 더해 누구나 좋아할 만한 맛을 완성했습니다. 간단한 조리 과정으로 많은 양을 준비할 수 있어 행사나 모임에 잘 어울리는 메뉴로, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 김재중의 특별한 잡채 레시피로 특별한 식사를 준비해 보세요.

 

 

 

 

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