신상출시 편스토랑 이상우 5일 갈비찜 레시피 모두의 저녁 2호 8월 23일 237회

8월 23일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 237회, 이번 방송, 신상출시 편스토랑 74번째 주제는 '모두의 저녁' 2호 입니다. 모두의 저녁을 주제로 한 신상출시 편스토랑 어떤 레시피가 소개될까요?

 

이번 방송에서는 모두의 저녁을 주제로 이상우 님이 '5일 갈비찜'레시피를 선보였습니다. 이번 포스팅에서 그 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 

 

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언니네 산지직송 고성 갯장어 하모맛집 포교마을 횟집 어디 게스트 차태현

 

 

5일 갈비찜

재료

냉동 소갈비 2kg, 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 키위 1/2개, 건고추 2개, 감초 1개, 월계수잎, 진간장, 흑설탕, 설탕, 맛술, 소주, 다진마늘, 참기름, 후추, 당근 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 표고버섯 3개, 생밤 10알, 건대추 10알, 호두 10알

 

만드는 법

 

재료 준비

 

 1) 냉동 갈비는 하루 동안 냉장실에서 천천히 해동한다.

 2) 찬물 2L에 설탕 1/2컵을 녹인 뒤, 해동된 갈비를 하루 동안 담가 핏물을 제거한다.

 

요리 순서

 

1. 냄비에 물 2L, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 약 5분간 초벌 삶기 한다.

3. 초벌 된 갈비는 찬물에 헹궈내고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

4. 갈비의 지방을 잘라내고, 먹기 좋게 손질한다. 

  (*큰 덩어리는 결 반대로 칼집을 내어 주세요~)

5. 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 키위 1/2개를 적당한 크기로 자른다.

6. 5에서 손질한 재료들을 믹서에 넣고 물 150ml를 더해 갈아준다.

7. 잘 갈린 양념장을 면포에 넣고 꾹 짜서 걸러낸다. 

8. 7에서 걸러낸 양념장에 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 흑설탕 1/2컵, 다진마늘 1T를 더해 섞는다. 

9. 손질 된 갈비에 양념장을 붓고 약 15~20분 동안 재운다. 

10. 9번 갈비에 물 1L를 추가하여 끓인다.

11. 건고추 2개와 감초 1개를 넣고 중불에 끓인다.

12. 국물이 끓어오르는 시점부터 냄비 뚜껑을 살짝 닫고 중불로 약 40분간 끓인다.

   (*중간중간 떠오르는 불순물을 제거해 주세요~)

13. 갈비가 끓는 동안, 당근 1개를 둥글려 깎는다.

14. 대파 1대, 홍고추 1개는 큼직하게 썬다.

15. 표고버섯 3개는 별 모양으로 칼집 내고, 생밤과 건대추도 준비한다.

16. 호두 10알은 알맹이만 까서 마른 팬에 볶는다.

17. 손질한 당근, 표고버섯, 생밤, 건대추, 호두를 냄비에 넣고 약불로 약 15~20분간 끓인다.

   (*중간에 국물이 모자랄 경우 물을 약간 추가해 주세요~)

18. 대파, 홍고추를 넣고 약불로 약 10분간 졸인다.

19. 불을 끄고 참기름 1T와 후추를 약간 넣고 잘 섞어주면 완성!

5일 갈비찜

마무리

8월 23일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 237회에서 이번 주제인 모두의 저녁 2호에 맞춰 이상우 님이 선보인 '5일 갈비찜'에 대해 알아봤습니다. 

 

❗️편스토랑 다시보기❗️

 

 

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