신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 양념돼지갈비 레시피찌지않고 굽는게 포인트 243회 10월 4일 방송

2024년 10월 4일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 어남선생 류수영이 양념돼지갈비 레시피를 선보였습니다. 이 요리는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 '집용량'으로 간단하면서도 숯불향이 가득한 돼지갈비를 즐길 수 있는 레시피입니다. 특유의 달콤하고 짭짤한 양념에 재운 돼지고기는 부드럽고 풍미가 가득해 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 오늘은 이 레시피를 따라 맛있는 양념돼지갈비를 만들어 보겠습니다.

 

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류수영 양념돼지갈비 레시피 

소개

류수영의 양념돼지갈비는 목살을 사용해 간단하게 만들 수 있는 돼지고기 요리입니다. 진간장과 참치액, 그리고 달콤한 배로 만든 양념장에 숙성된 돼지고기는 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 숯불향이 가득한 포천 이동갈비 스타일의 맛을 재현할 수 있습니다. 대용량 요리가 아닌 가정에서 쉽게 준비할 수 있는 양으로 만들어져 누구나 따라 할 수 있습니다.

재료

• 목살: 600g
• 대파: 1대 (잘게 다진 것)
• 진간장: 5큰술
• 참치액: 5큰술
• 설탕: 5큰술
• 참기름: 3큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 식초: 1큰술
• 갈아만든 배: 1캔 (238ml)
• 후추: 20바퀴 정도 갈아 사용
• 깨: 1큰술 (갈아서)
• 식용유: 3바퀴 정도

류수영 양념돼지갈비 만드는 방법

1. 재료 준비
2. 목살 600g의 앞면과 뒷면에 1cm 간격으로 칼집을 냅니다. 앞면은 일자로, 뒷면은 비스듬하게 칼집을 내어 고기가 양념을 잘 흡수할 수 있도록 합니다. 대파는 잘게 다져 준비합니다.
3. 양념장 만들기
4. 볼에 다진 대파, 진간장 5큰술, 참치액 5큰술, 설탕 5큰술, 참기름 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 식초 1큰술, 갈아만든 배 1캔, 후추 20바퀴, 깨 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 깨는 손으로 갈아서 넣어 고소한 맛을 더합니다.
5. 돼지갈비 재우기
6. 준비한 목살을 밀폐용기에 넣고, 양념장을 부어 고기에 고루 묻게 한 뒤 4시간 이상 냉장고에서 숙성시킵니다. 더 오래 재울수록 양념이 깊이 배어 더욱 풍미가 살아납니다.
7. 구워내기
8. 예열된 팬에 식용유를 3바퀴 두르고, 숙성된 목살을 올려 중불에서 약 6분간 구워줍니다. 양념이 탈 수 있으니 고기를 굽기 전 양념을 살짝 털어내는 것이 좋습니다. 양쪽 면이 골고루 익도록 뒤집어가며 굽고, 고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 강불로 마지막 10초간 빠르게 볶아 불맛을 더해주면 완성입니다.

팁과 주의사항

• 양념 숙성 시간: 고기를 재우는 시간은 4시간 이상이 적당하며, 더 오래 재우면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
• 구울 때 불 조절: 중불에서 고기를 구워야 양념이 타지 않고 고기가 부드럽게 익습니다. 양념이 탈 우려가 있으니 불 조절을 잘 해야 합니다.
• 배 대체: 배가 없을 경우 사과나 배즙으로 대체할 수 있지만, 배를 사용하면 더 달콤하고 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

어남선생 류수영 양념 돼지갈비 레시피

어남선생 류수영 양념 돼지갈비 레시피

어남선생 류수영 양념 돼지갈비 레시피

마무리

류수영의 양념돼지갈비는 간단하면서도 맛있는 돼지고기 요리로, 포천 이동갈비 스타일을 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 레시피입니다. 달콤한 배와 진간장, 참치액으로 만든 양념장은 고기의 풍미를 한층 높여주며, 가족과 함께 즐길 수 있는 완벽한 한 끼로 추천드립니다. 고기의 부드러움과 숯불향이 어우러져 특별한 날은 물론, 일상에서도 부담 없이 만들 수 있는 메뉴로 매우 실용적입니다.

 

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