신상출시 편스토랑 남윤수 앞다리살 돈가스 레시피 고소하고 바삭한 미박 앞다리살 돈가스 만들기 244회 10월 11일

앞다리살 돈가스는 돼지고기 앞다리살을 얇게 썰어 튀겨내는 요리로, 고기의 부드러움과 바삭한 식감이 돋보입니다. 남윤수가 소개한 이 레시피는 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 쉽게 돈가스를 만들 수 있습니다. 특히 미박 앞다리살을 사용해 껍질이 붙은 부분의 고소함을 살린 돈가스입니다.

 

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신상출시 편스토랑 남윤수 앞다리살 돈가스 레시피

요리 재료

• 돼지고기 앞다리살: 400g (껍질이 붙은 미박 앞다리살)
• 소금: 약간
• 후추: 약간
• 밀가루: 듬뿍 1큰술
• 달걀: 1개
• 빵가루: 적당량
• 식용유: 적당량

Tip: 미박 앞다리살은 껍질이 붙어 있어 바삭한 식감을 더해주며, 고기의 풍미를 한층 살려줍니다.

'앞다리살 돈가스' 만드는 법

1. 앞다리살 손질

• 앞다리살 400g을 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 고기가 너무 두껍지 않도록 얇게 썰어야 튀길 때 속까지 잘 익습니다.

2. 간 하기

• 앞다리살의 앞뒤에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 고기에 간을 해줍니다. 고기에 간이 고루 배도록 충분히 뿌려주는 것이 중요합니다.

3. 달걀과 밀가루 혼합

• 볼에 달걀 1개와 밀가루 듬뿍 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 달걀과 밀가루는 1:1 비율로 맞추어 반죽처럼 고루 섞이도록 합니다.

4. 빵가루 묻히기

• 밀가루와 달걀 혼합물이 골고루 묻은 앞다리살에 빵가루를 고루 묻혀줍니다. 빵가루가 빈틈없이 고기에 붙도록 눌러가며 묻히는 것이 바삭한 식감을 살리는 핵심입니다.

5. 기름 예열

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 기름 온도 170도가 될 때까지 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워져야 돈가스가 바삭하게 튀겨집니다.

6. 튀기기

• 기름이 170도로 예열되면 준비된 앞다리살을 팬에 넣고 중불에서 4~5분간 튀깁니다. 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어오르면 튀기기 적당한 온도입니다.
• 고기가 부풀어 오르는 부분은 살짝 눌러가며 고르게 튀겨줍니다.

7. 기름 빼기

• 튀겨진 앞다리살은 채반에 올려 기름을 충분히 빼줍니다. 기름을 제거하면 돈가스가 더욱 바삭해집니다.

앞다리살 돈가스의 포인트

• 미박 앞다리살의 사용: 껍질이 붙어 있는 미박 앞다리살을 사용해 고기의 바삭한 식감과 고소함을 한층 더 살렸습니다. 껍질 부분을 잘 튀겨내면 바삭함이 극대화됩니다.
• 빵가루 바삭하게: 빵가루는 고기에 빈틈없이 고루 묻히는 것이 중요합니다. 빵가루가 고기에 잘 붙어 있어야 튀길 때 바삭한 식감이 살아납니다.
• 적절한 기름 온도 유지: 기름 온도가 너무 낮거나 너무 높으면 고기가 바삭하게 익지 않으므로, 170도에서 중불로 튀기는 것이 포인트입니다.

다양한 곁들임

앞다리살 돈가스는 소스와 함께 먹으면 더 맛있습니다.

• 돈가스 소스: 간장과 케첩을 섞어 만든 돈가스 소스에 찍어 먹으면 좋습니다.
• 샐러드: 신선한 채소와 함께 돈가스를 곁들이면 느끼함을 줄여주고 식감을 살릴 수 있습니다.
• 밥과 함께: 일본식 돈가스처럼 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로 충분한 영양을 채울 수 있습니다.

앞다리살 돈가스

 

마무리

남윤수의 앞다리살 돈가스는 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 손쉽게 바삭하고 고소한 돈가스를 즐길 수 있는 레시피입니다. 미박 앞다리살을 사용해 풍미를 더한 이 돈가스는 튀길 때 바삭한 식감과 속은 촉촉한 고기의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 바쁜 날에도 간편하게 만들 수 있는 이 레시피로 집에서 가족과 함께 돈가스를 즐겨보세요.

 

 

 

 

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