남윤수의 돈스테이크 레시피 고소하고 달콤한 돼지고기 스테이크 만들기 244회 10월 11일 방송

10월 11일 방송된 신상출시 편스토랑에서 남윤수가 선보인 돈스테이크는 돼지고기 앞다리살을 두툼하게 썰어 고소하고 달콤한 소스와 함께 구워낸 스테이크 요리입니다. 이 레시피는 특별한 날 집에서 간편하게 스테이크를 즐기고 싶을 때 제격입니다. 버터와 마늘 향이 더해져 깊은 맛을 내는 이 요리는 손님 접대나 가족과의 저녁 식사에도 잘 어울립니다.

 

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신상출시 편스토랑 남윤수 돈스테이크 레시피

요리 재료

• 돼지고기 앞다리살: 400g (껍질이 붙은 미박 앞다리살)
• 간장: 2큰술
• 미림: 4큰술
• 꿀: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 마늘: 10알 (편 썰기)
• 소금: 1꼬집
• 후추: 약간
• 전분가루: 적당량
• 버터: 20g
• 식용유: 적당량

Tip: 미박 앞다리살(껍질이 붙은 부위)을 사용하면 껍질의 바삭함과 고기의 촉촉한 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.

'돈스테이크' 만드는 법

0. 재료 준비

• 마늘 10알은 편으로 얇게 썰어 준비합니다.

1. 앞다리살 손질

• 앞다리살 400g을 2cm 두께로 두툼하게 썰어줍니다.
• 껍질 부분에는 칼집을 내어 껍질이 바삭하게 익을 수 있도록 준비합니다.

2. 앞다리살 밑간하기

• 썰어둔 앞다리살에 소금 1꼬집과 후추를 뿌리고, 식용유를 바른 후 랩으로 감싸 10분간 재웁니다. 이 과정에서 고기 속까지 양념이 잘 배어들도록 해줍니다.

3. 전분가루 입히기

• 앞다리살 앞뒷면에 전분가루를 얇게 묻힙니다. 전분가루가 고기에 얇게 코팅되어 바삭한 식감을 살려줍니다.

4. 마늘 볶기

• 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고, 편 썬 마늘을 넣어 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지면 팬에서 건져냅니다.

5. 앞다리살 굽기

• 팬에 남은 기름에 앞다리살을 넣고 강불로 겉면을 바삭하게 굽습니다. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어줍니다.

6. 버터 넣기

• 앞다리살을 뒤집은 후 버터 20g을 팬에 넣고 약불로 고기를 천천히 구워줍니다. 버터가 녹으면서 고기에 고소한 풍미를 더해줍니다.

7. 소스 준비

• 볼에 간장 2큰술, 미림 4큰술, 꿀 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣어 소스를 만듭니다.

8. 소스 졸이기

• 버터가 다 녹으면 준비한 소스를 팬에 부어줍니다. 중불에서 2분간 소스를 졸이면서 고기 위에 숟가락으로 소스를 끼얹어줍니다. 껍질 부분이 바삭하게 튀겨질 때까지 졸이는 것이 중요합니다.

9. 완성

• 접시에 구운 돈스테이크를 담고, 볶아 둔 마늘을 고기 위에 올려줍니다.방울토마토, 어린잎, 레몬 등으로 데코레이션하면 더욱 완성도 있는 스테이크 요리가 됩니다.

돈스테이크의 포인트

• 껍질 바삭하게 익히기: 돼지고기 앞다리살의 껍질 부분은 바삭하게 익혀야 스테이크의 식감이 살아납니다. 칼집을 내어 껍질이 바삭하게 익도록 한 후, 소스를 끼얹어가며 천천히 구워주면 맛이 한층 더해집니다.
• 소스 졸이기: 간장과 미림, 꿀이 들어간 소스를 중불에서 졸이면서 고기에 끼얹어주면 돼지고기에 달콤하면서도 짭조름한 맛이 배어듭니다. 소스를 끼얹는 과정이 고기 맛을 한층 더 깊게 만들어줍니다.
• 마늘 향: 처음에 볶은 마늘은 마지막에 고명으로 올려 스테이크의 풍미를 더욱 고소하게 만들어줍니다. 마늘의 은은한 향이 고기와 잘 어우러져 고급스러운 맛을 완성합니다.

다양한 곁들임과 함께하는 돈스테이크

돈스테이크는 스테이크 자체로도 훌륭한 요리이지만, 다양한 곁들임과 함께하면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.

• 방울토마토: 방울토마토를 함께 곁들이면 상큼한 맛이 더해져 고기의 풍미를 살려줍니다.
• 어린잎 채소: 어린잎 채소는 돈스테이크와 함께 곁들여 먹기 좋은 가벼운 샐러드 역할을 합니다.
• 레몬: 스테이크에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주며, 고기의 풍미를 한층 끌어올려줍니다.

신상출시 편스토랑 남윤수 돈스테이크 레시피

마무리

남윤수의 돈스테이크는 돼지고기 앞다리살을 활용한 고급스러운 스테이크 요리로, 달콤하고 짭조름한 소스와 함께 버터의 고소함을 느낄 수 있습니다. 전분가루를 얇게 묻혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 돈스테이크는 간단한 재료와 조리법으로 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 이 레시피로 멋진 스테이크 요리를 즐겨보세요.

 

 

 

 

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