신상출시 편스토랑 이찬원 깨간장 비빔면 레시피 간편하고 고소한 한 끼로 완성하는 비빔면 만들기 244회 10월 11일

깨간장 비빔면은 고소한 통깨와 진간장으로 만든 양념이 쫄깃한 소면에 잘 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 간단한 요리입니다. 이찬원이 소개한 이 요리는 바쁜 일상 속에서도 빠르고 간편하게 한 끼를 해결할 수 있는 메뉴로, 한국의 전통적인 양념과 재료를 이용해 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 이 레시피는 간단한 과정이지만, 맛은 특별한 고소한 비빔면을 완성할 수 있습니다.

 

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신상출시 편스토랑 이찬원 깨간장 비빔면 

깨간장 비빔면 재료

• 소면: 1인분 (100g)
• 달걀 노른자: 1알
• 통깨: 2큰술
• 진간장: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 사과식초: 1/2큰술
• 참기름: 1큰술
• 고명용 쪽파: 적당량

Tip: 통깨는 절구로 곱게 으깨서 사용하면 더 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 참기름을 더하면 고소함이 한층 더해집니다.

깨간장 비빔면 만드는 법

1. 소면 삶기

• 먼저 끓는 물에 소면 100g을 넣고 2분 30초 정도 삶아줍니다.이 과정에서 너무 오래 삶으면 면이 퍼질 수 있으니 주의하면서 시간을 잘 지켜주세요.
• 물이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 넣어주는 과정을 세 번 반복하면 면이 더 탱글탱글해지고 씹는 식감이 좋아집니다.

2. 소면 헹구기

• 삶은 소면은 곧바로 찬물에 박박 씻어 전분을 깨끗하게 제거합니다. 찬물에 씻으면 면이 더욱 쫄깃해지며, 양념과 잘 어우러질 수 있습니다. 여러 번 헹궈서 남아있는 전분을 완전히 제거하는 것이 포인트입니다.

3. 통깨 으깨기

• 통깨 2큰술을 절구에 넣고 곱게 으깨줍니다. 통깨를 으깨면 고소한 맛과 향이 더 잘 배어 나오기 때문에 이 과정은 필수적입니다. 잘 으깬 통깨가 양념장에 들어가면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

4. 양념장 만들기

• 으깬 통깨에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 각 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어주면 비빔면의 맛을 완성하는 깊은 맛의 양념장이 됩니다.

Tip: 설탕의 단맛과 사과식초의 상큼함이 적절히 어우러져 고소한 통깨와 잘 맞는 균형잡힌 양념장을 완성할 수 있습니다.

5. 소면과 양념 섞기

• 준비한 소면에 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 비벼줍니다. 양념이 잘 배이도록 꼼꼼하게 비벼야 맛있는 비빔면이 완성됩니다. 너무 세게 비비지 않도록 주의하세요. 소면이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.

6. 달걀 노른자 올리기

• 비빔면을 접시에 담은 후, 달걀 노른자 1알을 조심스럽게 올려줍니다. 노른자는 비빔면의 고소함을 더해주는 중요한 역할을 합니다. 비벼 먹을 때 노른자가 터지면서 부드러운 맛을 더해줍니다.

7. 쪽파로 마무리

• 마지막으로 잘게 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 완성됩니다. 쪽파는 비빔면의 고소함을 살려주는 데 효과적일 뿐만 아니라, 색감도 더해져 먹음직스러운 비주얼을 만들어줍니다.

깨간장 비빔면의 포인트

• 고소함: 통깨와 참기름이 들어가서 고소한 맛이 가득합니다. 통깨를 으깨서 사용하는 것이 고소한 맛을 극대화하는 비법입니다.
• 밸런스 있는 양념장: 간장과 설탕, 사과식초가 어우러진 양념장은 짭조름하면서도 달콤하고 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있게 해줍니다. 이 양념장이 소면과 완벽하게 어우러져 특별한 맛을 내는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
• 노른자 활용: 달걀 노른자를 올려 함께 비벼 먹으면 부드러운 고소함이 추가되어 완성도가 높아집니다. 특히 노른자가 양념과 잘 섞이면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

다양한 곁들임으로 즐기는 비빔면

깨간장 비빔면은 그 자체로도 훌륭한 한 끼이지만, 다양한 반찬과 함께 곁들여 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

• 김치: 새콤한 김치와 함께 먹으면 느끼함이 잡히고 더욱 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 고기 반찬: 구운 삼겹살이나 돼지고기 수육과 함께 먹으면 한층 더 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
• 오이채: 오이를 얇게 채썰어 비빔면에 곁들이면 상큼하면서 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.

깨간장 비빔면

마무리

이찬원의 깨간장 비빔면은 간단한 재료와 조리 과정으로도 고소하고 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 통깨와 진간장의 조화로 만들어진 양념장은 소면과 완벽하게 어우러져 특별한 비빔면을 만들어냅니다. 짧은 시간에 빠르게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 맛있고 건강한 한 끼를 준비할 수 있는 이 레시피로 집에서 간단하고 맛있는 깨간장 비빔면을 즐겨보세요.

 

 

 

 

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