사장님 귀는 당나귀 귀 정지선표 대만식 곱창국수 레시피 3월 9일 방송

곱창과 국수의 완벽한 조화, 정지선 셰프의 특별 레시피 - 2025년 3월 9일 방송된 KBS2 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’ 296회에서는 정지선 셰프가 특별한 곱창국수 레시피를 선보였습니다. 곱창의 고소한 풍미와 깊은 국물 맛이 어우러진 이 국수는 간단한 조리법으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 별미 요리입니다. 곱창을 활용한 새로운 국수 요리를 찾고 있다면, 정지선표 곱창국수를 꼭 도전해 보세요!

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사장님귀는 당나귀귀 정지선표 대만식 곱창국수 레시피

📌 준비 재료

✔ 곱창 – 시판 재료로 양념이 되어 있는 것을 씻어서 사용합니다.
✔ 다진 마늘 – 깊은 풍미를 내기 위한 필수 재료
✔ 소면 – 국물과 잘 어우러지는 가는 면발
✔ 간장 – 감칠맛을 더하는 기본 간
✔ 굴 소스 – 깊고 진한 풍미 추가
✔ 식초 – 깔끔한 마무리를 위한 포인트
✔ 가다랑어포 – 감칠맛을 극대화하는 비법 재료
✔ 끓는 물 – 국물 베이스

🥢 만드는 방법 – 집에서도 간단하게!

1️⃣ 다진 마늘을 기름에 볶아 향을 내줍니다.
→ 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주면 국물의 깊은 맛이 더 살아납니다.

2️⃣ 곱창을 넣고 마늘과 함께 볶아줍니다.
→ 곱창의 고소한 풍미가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

3️⃣ 볶은 재료에 끓는 물을 부어 국물을 만들어줍니다.
→ 곱창에서 나온 기름이 국물에 섞이며 진한 맛을 내줍니다.

4️⃣ 소면을 넣고 푹 끓여줍니다.
→ 소면이 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여야 합니다.

5️⃣ 간장, 굴 소스, 식초를 넣어 간을 맞춥니다.
→ 감칠맛과 산미가 조화를 이루며 더욱 깊은 맛을 완성합니다.

6️⃣ 마지막으로 가다랑어포를 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
→ 가다랑어포는 국물에 자연스럽게 녹아들며 더욱 진한 풍미를 선사합니다.

7️⃣ 정지선표 곱창국수 완성!
→ 그릇에 담고 기호에 따라 고추나 쪽파를 추가해도 좋습니다.

🍽 정지선 곱창국수, 왜 특별할까?

✔ 곱창 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛이 국물과 완벽하게 어우러짐
✔ 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로도 깊은 풍미를 낼 수 있음
✔ 굴 소스와 가다랑어포가 더해져 더욱 깊고 진한 국물 완성
✔ 한 끼 식사로도, 해장 음식으로도 완벽한 별미 국수