백패커2 허경환 고경표 전복구이 레시피 전복노래자랑 22회 10월 27일 방송

2024년 10월 27일 방영된 tvN 백패커2 22회에서는 허경환과 고경표가 청주 우체국 집배원들을 위해 준비한 특별 요리, 전복구이 "전복노래자랑"이 소개되었습니다. 이 요리는 전복의 풍미와 버터 소스의 고소함이 어우러져 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있는 메뉴로 큰 관심을 받았습니다. 이번 포스팅에서는 이 전복구이의 재료와 조리 과정을 세세하게 설명해 드리겠습니다.

백패커2 허경환 고경표 전복구이 레시피

전복구이 "전복노래자랑" 재료 (4인분 기준)

기본 재료

전복: 6개
전복 내장: 전복의 내장 전부 사용
양배추: 1/4통
식초: 1큰술
소금: 1작은술
실당면: 약간 (옵션)
마늘: 5쪽
쪽파: 3줄기
버터: 3큰술
페페론치노: 5개
겨자소스: 2큰술
식용유: 적당량

내장 소스 재료

간장: 1큰술
맛술: 1큰술
굴소스: 1큰술
연겨자: 2큰술
다진 마늘: 1작은술
설탕: 1큰술

전복구이 "전복노래자랑" 만드는 방법

양배추 절임 준비하기
- 양배추를 얇게 채썰어 식초 1큰술과 소금 1작은술을 넣어 절여줍니다. 이 과정은 아삭한 식감과 상큼한 맛을 더해 줍니다.
겨자소스 만들기
- 식초와 연겨자, 물엿, 물을 섞어 겨자소스를 만듭니다. 연겨자가 잘 풀어지도록 채로 걸러줍니다.
전복 손질 및 내장 소스 만들기
- 전복의 껍질을 떼어낸 후, 내장을 따로 분리하여 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 갈아낸 전복 내장에 간장, 맛술, 굴소스, 연겨자, 다진 마늘, 설탕을 넣어 섞어 내장 소스를 만듭니다.
버터 소스 준비하기
- 마늘 5쪽과 쪽파 3줄기를 다져줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘 기름을 만듭니다. 여기에 버터 3큰술과 페페론치노를 넣어 고소하고 풍미 있는 버터 소스를 준비합니다.
전복 굽기
- 예열된 팬에 준비한 버터 소스를 넣고 전복을 노릇하게 구워줍니다.
- 전복이 익으면 내장 소스를 약간씩 얹어 함께 구워 맛을 더해줍니다.
겨자 양념 양배추 만들기
- 절여둔 양배추에 겨자소스 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 매콤하면서도 상큼한 양배추가 전복구이와 잘 어울립니다.
플레이팅 및 서빙
- 접시에 겨자소스 양배추를 먼저 깔고, 그 위에 버터구이 전복을 올려줍니다. 실당면을 구워서 전복 아래에 깔면 고급스러운 느낌을 더할 수 있습니다.