2024년 10월 27일 방영된 tvN 백패커2 22회에서 이수근은 ‘황태자 인 더 하우스’라는 특별한 이름의 황태 양념구이를 선보였습니다. 백종원의 회식 특선 메뉴 중 하나로 등장한 이 요리는 황태의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 조화로운 구이 요리입니다. 이번 포스팅에서는 이수근의 황태 양념구이를 집에서도 간편하게 만들 수 있도록 레시피를 정리해 보았습니다.
백패커2 이수근 황태 양념구이 레시피
황태 양념구이 재료 준비
재료
- 황태포
- 물
- 튀김가루
- 기름
특제 양념 재료
- 간장
- 고추장
- 고춧가루
- 다진 마늘
- 맛술
- 설탕
- 참기름
황태 양념구이 만드는 법
황태 불리기 및 손질
황태포를 물에 약 10분 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 불린 황태는 물기를 잘 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 필요에 따라 뼈가 있다면 제거하여 준비합니다.
밑간 후 튀김가루 묻히기
물기를 제거한 황태에 튀김가루를 고루 묻혀줍니다. 튀김가루는 황태에 바삭한 식감을 더해주며, 양념이 잘 배어들도록 해줍니다.
특제 양념장 만들기
작은 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 섞어 특제 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 황태의 짭짤한 맛과 어우러져 구이의 풍미를 살려줍니다.
황태 굽기
달군 프라이팬에 기름을 두르고, 준비된 황태를 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 황태를 뒤집으면서 양쪽 면을 고루 익히도록 구워줍니다.
양념 바르기
황태가 바삭하게 구워지면, 준비한 특제 양념장을 황태 위에 골고루 발라줍니다. 양념이 고르게 스며들도록 약한 불에서 한 번 더 구워주면 양념이 황태에 잘 배어들어 더욱 풍미가 깊은 구이가 완성됩니다.
완성 후 서빙
모든 면이 골고루 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 양념이 배어든 황태 양념구이는 단독으로 즐기거나 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
황태 양념구이의 맛과 활용 팁
이수근의 황태 양념구이는 황태의 담백함과 양념의 매콤달콤한 맛이 잘 어우러져 술안주나 밥반찬으로 모두 좋습니다. 황태가 바삭하게 구워져 씹을수록 맛이 우러나며, 양념 덕분에 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
활용 팁
- 양념 추가 조절: 기호에 따라 설탕이나 고춧가루 양을 조절하여 더 달콤하거나 매콤하게 만들 수 있습니다.
- 튀김가루 대체: 바삭함을 원하지 않으면 튀김가루를 생략해도 좋으며, 그대로 구워도 충분히 맛있습니다.
마무리
이수근의 황태자 인 더 하우스, 황태 양념구이는 간단한 재료와 손쉬운 조리 과정으로도 풍미 가득한 맛을 낼 수 있는 메뉴입니다. 쫄깃한 황태와 매콤달콤한 양념이 어우러져 누구나 좋아할 수 있는 구이 요리로, 특별한 날이나 회식 메뉴로도 손색이 없습니다.
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