2024년 10월 27일 방영된 tvN 백패커2 22회에서 백종원 셰프는 바삭하면서도 깊은 맛을 내는 등갈비 튀김 레시피를 선보였습니다. 이번 레시피는 백종원 셰프의 회식 특선 메뉴로 소개되었으며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단한 재료와 조리법을 제공합니다. 이 포스팅에서는 등갈비 튀김의 양념과 바삭한 튀김법을 소개합니다.
백패커2 백종원 등갈비 튀김 레시피
등갈비 튀김 재료 준비
재료
- 등갈비
- 물
- 소금, 맛소금
- 굵은 후추, 고운 후추
- 튀김가루
등갈비 튀김 만들기
등갈비 핏물 제거하기
등갈비를 차가운 물에 담가 핏물을 제거합니다. 핏물을 제거하면 잡내가 줄어들고, 고기의 맛이 깔끔해집니다. 약 30분 정도 담가둔 후 물기를 깨끗이 제거합니다.
기본 양념으로 밑간하기
핏물을 제거한 등갈비에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 굵은 후추와 고운 후추를 함께 사용해 후추의 매운맛과 향을 살려줍니다. 이 과정을 통해 등갈비의 기본 맛을 돋우고, 튀김 후에도 속이 간이 잘 배어 맛있습니다.
튀김가루로 고루 버무리기
밑간한 등갈비에 튀김가루를 넣고 고루 버무립니다. 튀김가루는 바삭한 식감을 내는 데 필수적이며, 가루가 골고루 묻어야 고르게 튀겨집니다.
물을 넣어 튀김옷 만들기
튀김가루를 묻힌 등갈비에 약간의 물을 부어 고루 섞어줍니다. 물을 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭하게 완성되며, 튀길 때도 가루가 떨어지지 않도록 촉촉하게 붙습니다.
기름 예열하기
냄비에 기름을 충분히 넣고 170도로 예열합니다. 기름의 온도가 적절해야 등갈비가 노릇하게 잘 튀겨지므로 온도 조절이 중요합니다. 170도가 되면 등갈비를 한 조각씩 넣어줍니다.
등갈비 튀기기
준비한 등갈비를 기름에 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 등갈비가 바삭해지고 속까지 잘 익도록 적당히 시간을 두고 튀깁니다. 기름에서 건져내기 전, 등갈비가 고르게 노릇해질 때까지 튀겨줍니다.
등갈비 튀김의 맛과 활용 팁
백종원의 등갈비 튀김은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어, 집에서나 손님 초대 음식으로도 적합합니다. 바삭하게 튀긴 후 기호에 따라 간장소스나 칠리소스와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
활용 팁
- 양념 소스: 기호에 따라 간장, 고추장 등을 활용한 소스를 곁들이면 감칠맛을 더해줍니다.
- 온도 유지: 튀김 온도가 너무 낮으면 등갈비가 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타기 때문에 중간 온도를 잘 유지하는 것이 중요합니다.
마무리
바삭한 등갈비 튀김으로 회식이나 특별한 식사 시간을 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
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