2024년 11월 3일 방영된 tvN <백패커2>에서는 서울 관악구 경찰서를 방문한 백종원이 바쁜 경찰관들을 위한 특별한 요리, "백코바 치밥" 레시피를 공개했습니다. 바삭하게 튀긴 닭에 달콤하고 매콤한 소스를 곁들여 만든 이 요리는 밥도둑 한 상으로 큰 인기를 끌었습니다. 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 백종원 스타일의 치밥 레시피를 소개합니다.
백패커2 백종원 백코바 칩밥 레시피
재료 (4인분 기준)
- 기본 재료
- 생닭: 1마리 (800g-1kg)
- 식용유: 충분히 (튀김용)
- 다진 마늘: 3큰술
- 갈색 설탕: 3큰술
- 고추장: 2큰술
- 물엿: 200ml (약 1통 반)
- 물: 200ml
- 대파: 1줄기
- 깨소금: 1큰술
- 고춧가루: 2큰술
백코바 치밥 만드는 방법
1. 닭 튀기기
- 튀김 냄비에 식용유를 넣고 160~170도로 예열합니다.
- 반죽 없이 생닭을 그대로 기름에 넣어 바삭하게 튀겨줍니다. 속까지 충분히 익도록 고기를 튀긴 후 기름을 뺀 뒤 준비해둡니다.
2. 양념 소스 만들기
- 튀김 냄비에 다진 마늘과 갈색 설탕을 넣어 캐러멜라이징합니다.
- 설탕이 갈색으로 변하며 캐러멜처럼 되면, 고추장과 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
- 물엿과 물을 넣어 모든 양념이 잘 어우러지도록 끓입니다.
3. 닭과 양념 버무리기
- 양념 소스가 완성되면 튀긴 닭을 넣고 양념과 잘 버무립니다.
- 약한 불로 줄이고 닭이 양념에 잘 졸여질 때까지 섞어줍니다. 이때 물엿과 설탕이 타지 않도록 주의하며 조리합니다.
4. 마무리 토핑
- 그릇에 닭을 담고 대파를 어슷썰어 듬뿍 올립니다.
- 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
5. 완성 및 서빙
완성된 백코바는 따뜻한 밥 위에 올려 치밥으로 즐기면 더욱 맛있습니다. 매콤달콤한 소스와 바삭한 닭이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 밥도둑 요리가 됩니다.
팁과 주의사항
- 매운맛 조절: 고춧가루의 양을 조절하거나 청양고추를 추가해 매운맛을 강조할 수 있습니다.
- 고소한 풍미 추가: 마지막에 참기름을 약간 넣으면 더 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 비주얼 업그레이드: 파슬리 가루를 살짝 뿌리면 색감과 향을 업그레이드할 수 있습니다.
마무리
백종원의 백코바 치밥은 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있는 밥도둑 요리로, 바삭한 닭과 매콤달콤한 소스의 조화가 특징입니다. 백패커2에서 선보인 이 요리는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 매력을 가지고 있습니다.
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