2024년 11월 3일 방영된 tvN <백패커2>에서 백종원은 관악구 경찰서에서 근무하는 경찰관들을 위해 맛있는 고기부추장 레시피를 선보였습니다. 이 요리는 밥 한 공기를 금세 비울 수 있을 만큼 감칠맛 나고 든든한 한 끼가 되어줄 반찬으로 주목받았습니다. 부추와 돼지고기가 어우러진 고기부추장은 간단한 재료로 만들어지는 밥도둑 반찬입니다.
백패커2 백종원 고기부추장 레시피
재료 (4인분 기준)
- 돼지고기 (다진 것): 300g
- 부추: 100g
- 다진 쪽파: 50g
- 청양고추: 2개
- 설탕: 1큰술
- 미림: 1큰술
- 노두유: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 2큰술
- 진간장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 볶은 참깨: 1큰술
백종원의 고기부추장 만들기
1. 고기 조리하기
중불에서 돼지고기 다진 것을 팬에 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 어느 정도 익으면 설탕, 미림, 노두유를 넣어 고기가 촉촉해지도록 잘 볶아줍니다.
2. 간장과 양념 넣기
고기가 익으면 국간장과 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다. 이어서 진간장을 넣어 풍미가 깊어지도록 몇 분간 더 볶아줍니다.
3. 채소 추가하기
청양고추는 얇게 채 썰고, 쪽파와 부추를 준비합니다. 고기에 채소를 넣어 잘 섞어주며, 모든 재료가 어우러지도록 볶아줍니다.
4. 고춧가루와 마무리 양념 추가하기
고춧가루를 넣어 색을 더하고, 마지막으로 참기름과 볶은 참깨를 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
5. 완성 및 서빙
완성된 고기부추장은 밥 위에 얹거나 구운 김에 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다. 고소하면서도 매콤달콤한 이 요리는 밥과 함께 최고의 조화를 이룹니다.
팁과 주의사항
- 매운맛을 원하면 청양고추와 고춧가루를 더 추가하세요.
- 단맛을 조금 더 강조하고 싶다면 설탕을 약간 늘려도 좋습니다.
- 다진 생강을 약간 넣으면 향이 한층 더 깊어지고 고기의 잡내를 잡아줍니다.
마무리
백종원의 고기부추장은 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 밥도둑 반찬으로, 바쁜 일상 속에서도 든든한 한 끼를 제공합니다.
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