두태기름이란? 가격과 사용방법 알아보기

두태기름은 소의 콩팥 주변에 위치한 기름 덩어리를 말합니다. 국거리용 부위로 알려진 양지, 목심, 우둔, 앞다리 살들은 기름기가 없어 구었을 때 뻑뻑한 느낌이 나지만 이때 두태기름을 두르고 결방향의 직각으로 썰은 국거리용 부위들을 구워 준다면 1등급 ++ 한우 등심 못지않은 풍미와 맛을 살려줍니다. 

 

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두태가 뭘까?  

두태는 콩팥을 이르는 말로 보통은 소의 콩팥에 붙어있는 기름을 말합니다. 소 기름은 포화 지방산이 높지만 유일하게 두태 기름만이 불포화 지방산의 함량이 높은 건강에 좋은 기름입니다. 고소한 맛 때문에 해장국 양념장(다진 양념)을 만들 때 사용됩니다. 

 

 

두태기름으로 국거리 한우 부위 굽는 법

두태기름을 이용하면 마블링이 적은 국거리 부위(양지, 우둔, 앞다릭살, 목심 등)를 1++ 등급 한우의 고급 부위만큼 부드럽고 고소하게 구울 수 있습니다. 

국거리용 양지 부위를 두태기름을 이용해서 굽기

• 신선한 양지부위를 2cm 정도의 큐브 형태로 썰어줍니다.  국거리용으로 썰어서 판매되는 한우를 이용해도 괜찮습니다.  
• 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 
• 프라이팬에 두태기름을 두릅니다. 큐브형태로 썰어 밑간 한 양지 부위를 기름에 튀기듯 구워줍니다. 
• 이때 버터를 소량 첨가하면 풍미를 더욱 높일 수 있습니다. 
• 겉면만 살짝 익히는 형태로 빠르게 튀기듯이 구워 냅니다. 

두태기름의 가격

두태기름은 1kg에 2000원~4500원에 판매되고 있으며 온라인에서 정제두태나 냉동 두태를 쉽게 구입할 수 있습니다. 예전에는 동네 정육점에서 무료로 주기도 했다고 합니다. 아래의 링크를 클릭하시면 두태기름의 가격을 확인할 수 있습니다. 한번 둘러보세요.  

 

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https://link.coupang.com/a/brvuzP

뉴스공장 한우 1등급이상 소지방 소기름 두태기름 10kg 대용량 업소용 더예쁜한우

 

 

두태기름

 

 

마무리 

1등급 한우를 고집할 이유가 없다는 유튜브 영상을 봤습니다. 한우 국거리용 부위는 Kg에 4000원 정도, 수입산의 경우 2000원 정도로 가격이 저렴합니다. 두태기름을 이용하면 상대적으로 저렴하게 드실 수 있습니다. 더욱이 불포화지방산 함량이 높은 건강한 기름이기 때문에 건강에도 좋습니다. 

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