대장이 반찬 2회 김대호 순무 홍시 김치 레시피 가을철 특별한 반찬 11월 17일 방송

2024년 11월 17일, MBC ‘대장이반찬’에서 공개된 김대호의 순무 홍시 김치 레시피는 순무의 아삭함과 홍시의 달콤함이 어우러진 독특한 김치 요리입니다. 이번 방송에서는 샤이니의 키와 민호가 게스트로 출연하며 분위기를 더욱 빛냈고, 가을철 감을 활용한 다채로운 요리들이 소개되었습니다. 그 중 순무 홍시 김치는 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 눈길을 끌었습니다. 지금부터 이 특별한 김치의 레시피를 알아보겠습니다.

 

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대장이 반찬 김대호 순무 홍시 김치 레시피

 

순무 홍시 김치의 매력

 

김대호의 순무 홍시 김치는 제철 순무와 홍시를 활용해 달콤하고 감칠맛 넘치는 김치를 완성합니다. 순무의 신선한 아삭함과 홍시의 자연스러운 단맛이 조화를 이루어 밥과 함께 먹기 좋은 반찬이 됩니다. 특히, 건강하고 부담 없는 재료로 만들어 누구나 즐길 수 있는 요리입니다.

 

재료 (4인분 기준)

 

• 순무: 500g

• 무청: 200g

• 쪽파: 100g

• 굵은 소금: 1컵 (무청 절이기용)

• 물: 2컵

• 고춧가루: 4큰술

• 다진 생강: 1작은술

• 다진 마늘: 1큰술

• 홍시: 1개 (껍질 제거 후 다짐)

• 액젓: 3큰술 (멸치액젓 또는 까나리액젓)

 

만드는 방법

 

순무와 무청 손질

 

1. 순무는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

2. 무청은 굵은 소금에 30분간 절여 부드럽게 만든 뒤, 물에 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 짜줍니다.

 

양념장 만들기

 

3. 큰 볼에 물 2컵, 고춧가루 4큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 3큰술, 다진 홍시 1개를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 홍시의 달콤함이 양념장에 자연스럽게 녹아들어 감칠맛을 더합니다.

 

김치 버무리기

 

4. 절인 무청과 손질한 순무, 쪽파를 큰 대야에 담습니다.

5. 준비한 양념장을 재료 위에 부어 고루 섞으며 버무립니다.

• 손으로 살살 버무려 재료가 상하지 않도록 주의합니다.

 

숙성 및 보관

 

6. 버무린 김치를 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.

• 약 2~3일 후부터 풍부한 맛의 순무 홍시 김치를 즐길 수 있습니다.

 

팁과 주의사항

 

• 홍시 선택: 잘 익어 단맛이 풍부한 홍시를 사용하는 것이 맛의 포인트입니다.

• 무청 절이기: 절이는 시간을 너무 길게 두지 않아야 무청의 아삭한 식감이 유지됩니다.

• 액젓 활용: 멸치액젓 또는 까나리액젓을 사용해 감칠맛을 조절할 수 있습니다.

 

완성된 순무 홍시 김치의 특징

 

완성된 순무 홍시 김치는 홍시의 자연스러운 단맛과 순무의 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 건강한 반찬입니다. 밥과 함께 먹거나 간단한 국물 요리에 곁들이면 더욱 훌륭한 조화를 이룹니다.

대장이 반찬 김대호 순무 홍시 김치 레시피

 

대장이 반찬 김대호 순무 홍시 김치 레시피

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대장이 반찬 김대호 순무 홍시 김치 레시피

대장이 반찬 김대호 순무 홍시 김치 레시피

마무리

 

김대호의 순무 홍시 김치는 가을철 제철 재료를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 건강한 반찬입니다. 대장이반찬에서 공개된 이 레시피로 집에서도 특별한 김치를 만들어 보세요. 정성 어린 한 끼로 가족과 친구들에게 새로운 맛을 선사할 수 있는 최고의 선택이 될 것입니다.

 

 

 

 

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