대장이 반찬 1회 이장우 연근바쓰 레시피 11월 10일 방송

MBC 프로그램 '대장이 반찬' 첫 방송에서 이장우의 연근바쓰 레시피가 소개됐습니다. 이 요리는 연근을 바삭하게 튀긴 후 설탕 코팅을 입혀 달콤한 맛을 더한 간식으로, 간편하게 만들 수 있는 연근반찬입니다. 아삭하고 달콤한 식감이 특징인 이장우의 연근바쓰를 손쉽게 만들어 보세요. 흑백요리사의 정지선 셰프가 바쓰를 선보인 후에 한국에 바쓰가 이곳 저곳에서 볼 수 있는 것 같습니다.

 

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대장이 반찬 이장우 연근바쓰 레시피

이장우 연근바쓰는 신선한 연근을 바삭하게 튀긴 후 설탕으로 코팅하여 만든 달콤한 간식입니다. 연근의 아삭한 식감과 설탕 코팅이 조화를 이루어 누구나 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다.

재료

• 연근: 약 300g
• 식용유 (튀김용): 적당량 (연근이 잠길 정도)
• 설탕: 4큰술
• 식용유 (코팅용): 6큰술
• 기름 (접시 코팅용): 약간

연근바쓰 만드는 방법

연근 손질 및 준비

연근 300g을 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 후 한 입 크기로 얇게 썰어 준비합니다.

연근 튀기기

냄비에 식용유를 붓고 160~180도로 가열한 후, 준비된 연근을 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 건져냅니다.

설탕 코팅 만들기

팬에 식용유 6큰술과 설탕 4큰술을 넣고 약불에서 천천히 저어가며 설탕을 녹입니다. 설탕이 완전히 녹아 기름과 잘 섞이도록 저어줍니다.

연근 코팅하기

튀긴 연근을 녹인 설탕 기름에 넣고 모든 연근에 골고루 코팅이 묻을 수 있도록 잘 버무립니다.

굳히기

접시에 기름을 살짝 발라 코팅된 연근을 펼쳐 식히면서 굳힙니다. 접시에 기름을 바르면 연근바쓰가 달라붙지 않습니다.

완성 및 서빙

연근 바쓰가 굳으면 접시에서 떼어내어 간식, 반찬, 또는 안주로 서빙합니다. 바삭하고 달콤한 이장우 연근바쓰가 완성되었습니다.

팁과 주의사항

• 연근은 얇게 썰어야 바삭한 식감이 잘 살아납니다.
• 설탕을 녹일 때는 약불에서 천천히 녹여야 설탕이 탈 위험이 적고, 연근에 고르게 코팅됩니다.
• 설탕과 식용유의 비율은 4:6으로 맞추어 코팅이 지나치게 달지 않도록 합니다.
• 튀긴 연근은 기름이 충분히 빠진 후 코팅하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

대장이 반찬 이장우 연근바쓰 레시피

마무리

완성된 이장우 연근바쓰는 달콤하고 바삭한 식감이 일품인 간식으로, 다양한 용도로 즐기기 좋습니다. 대장이 반찬에서 소개된 이 레시피를 따라 맛있는 연근바쓰를 만들어 보세요. 바삭한 식감과 달콤한 맛이 어우러져 누구나 좋아할 만한 맛을 선사할 것입니다.

 

 

 

 

 

 

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