MBC의 프로그램 '대장이 반찬'에서 소개된 이장우의 양파잡채 레시피입니다. 이 프로그램은 못난이 재료를 활용해 다양한 밥반찬을 만드는 프로그램으로, 첫 방송에서 연근과 양파를 활용한 레시피들이 공개되었습니다. 특히 두 번째로 소개된 이장우의 양파잡채는 간단한 재료와 조리 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다.
대장이 반찬 이장우 양파잡채 레시피
소개
이장우 양파잡채는 채 썬 양파의 단맛과 다양한 채소들이 어우러진 담백한 잡채 요리로, 간단하게 준비할 수 있는 밥반찬입니다. 양파의 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이루어 집에서도 쉽게 따라 해볼 수 있는 요리입니다.
재료
- 양파: 3개 (채썰기)
- 당면: 100g (넓은 당면, 삶아서 준비)
- 대파: 2대 (길게 썰기)
- 홍고추: 1개 (얇게 채썰기)
- 파프리카: 1/2개 (선택사항, 색감을 위해 얇게 채썰기)
양념 재료
- 노추 (Dark Soy Sauce): 1큰술
- 간장: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 소금: 적당량 (양파 간 조절)
양파잡채 만드는 방법
양파 손질하기
양파는 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비합니다.
당면 삶기
넓은 당면을 끓는 물에 부드럽게 익을 때까지 삶은 후 물기를 제거해 준비합니다.
양념장 만들기
큰 볼에 노추, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 준비합니다.
양파 볶기
팬에 기름을 두르고 채썬 양파를 넣어 볶아줍니다. 양파의 단내가 올라올 때까지 충분히 볶으며, 소금을 약간 추가해 양파에 간을 맞춥니다.
양파잡채 완성하기
볶은 양파에 삶아놓은 당면과 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 대파와 홍고추를 넣어 색감을 더하고, 선택한 파프리카도 추가하여 함께 볶아줍니다. 모든 재료가 양념에 잘 배이도록 충분히 섞어주면 완성입니다.
팁과 주의사항
- 양파는 충분히 볶아 단맛이 충분히 우러나오도록 하는 것이 중요합니다.
- 홍고추와 파프리카는 색감과 맛을 더해주므로 기호에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
- 당면은 미리 삶아 준비하고, 양념이 골고루 배이도록 볶을 때 당면을 충분히 섞어주는 것이 좋습니다.
마무리
완성된 이장우 양파잡채는 따뜻할 때 즐기면 더욱 맛있으며, 식은 뒤에도 담백한 맛을 유지합니다. 간편하게 한 끼를 해결하기 좋은 반찬으로 대장이 반찬에서 소개된 레시피를 따라 신선한 맛을 즐겨보세요. 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이루어 든든한 밥반찬으로 적합한 이장우 양파잡채를 직접 만들어 보세요.
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