6시내고향 8138회 출장 내고향 요리사 광어 탕탕이 초밥 신선한 광어와 레몬마요의 상큼함 10월 11일 방송

2024년 10월 11일 방영된 KBS 1TV 6시내고향 8138회에서는 광어탕탕이 초밥이 소개되었습니다. 이 요리는 신선한 광어와 연어를 다져 상큼한 레몬마요와 함께 초밥으로 만들어내는 특별한 요리입니다. 초밥의 쫄깃한 식감과 신선한 해산물의 부드러움, 그리고 레몬마요의 상큼한 풍미가 어우러져 맛의 조화가 뛰어난 이 요리는 간편하면서도 고급스러운 초밥 메뉴로 사랑받고 있습니다.

 

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광어탕탕이 초밥레시피

광어탕탕이 초밥의 매력

광어탕탕이 초밥은 일반적인 초밥과는 달리, 광어와 연어를 잘게 다져 신선한 상태에서 바로 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 또한, 초밥 밥에 레몬과 참기름, 다진 마늘로 양념을 해 상큼하고 고소한 맛을 더한 것이 이 요리의 포인트입니다. 여기에 레몬즙을 섞은 마요네즈를 올려 상쾌한 풍미를 한층 더 높였습니다.

재료

• 광어: 신선한 광어를 손질해 사용합니다.
• 김: 밥을 감싸기 위한 재료로, 김을 사용해 깔끔한 모양을 만듭니다.
• 초밥용 밥: 레몬과 참기름, 다진 마늘로 양념된 밥을 사용합니다.
• 오이: 밥을 감싸는 데 사용될 오이 슬라이스.
• 레몬: 신선한 레몬즙을 사용해 상큼한 맛을 더합니다.
• 마요네즈: 레몬즙을 섞어 상쾌한 레몬마요네즈를 만듭니다.
• 참기름: 밥에 고소한 풍미를 더해줍니다.
• 다진 마늘: 밥과 양념에 사용하여 향을 더해줍니다.

만드는 법

1. 광어 손질 및 숙성: 신선한 광어를 소금물에 담가 깨끗이 손질한 후 숙성시킵니다. 소금물에 잠깐 담가두면 생선 특유의 비린내를 잡아주며, 광어의 신선한 맛이 더욱 돋보입니다.
2. 광어와 연어 다지기: 숙성된 광어와 연어를 잘게 다집니다. 이 과정에서 생선의 식감이 살아나도록 잘게 다져야 합니다.
3. 밥 양념: 초밥용 밥에 신선한 레몬즙, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념합니다. 레몬즙은 밥의 상큼함을 더하고 참기름은 고소한 풍미를, 다진 마늘은 깊은 맛을 더해줍니다. 양념된 밥은 적당한 크기로 뭉친 후 오이로 감싸줍니다.
4. 레몬마요네즈 소스 만들기: 마요네즈에 신선한 레몬즙을 섞어 상큼한 레몬마요 소스를 만듭니다. 이 소스는 신선한 해산물과 잘 어우러져 초밥의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
5. 초밥 완성: 오이로 감싼 양념된 밥 위에 다진 광어와 연어를 올린 뒤, 그 위에 레몬마요네즈를 얹어 마무리합니다. 초밥은 보기에도 깔끔하고, 먹기에도 신선한 맛이 느껴지는 완성된 요리가 됩니다.

요리 팁

• 숙성 과정: 광어를 소금물에 숙성시키면 비린내가 잡히고, 광어의 식감이 부드럽고 쫄깃하게 살아납니다. 너무 오래 숙성하지 않도록 주의하면서 신선함을 유지하는 것이 중요합니다.
• 레몬마요: 레몬즙을 마요네즈와 적절히 섞어 상큼함과 부드러움을 동시에 살리는 것이 요리의 핵심입니다. 신선한 레몬을 사용하는 것이 소스의 맛을 좌우할 수 있습니다.
• 밥 양념: 초밥용 밥에 레몬즙과 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념하면 상쾌하면서도 고소한 밥이 완성됩니다. 이 밥은 광어의 신선한 맛과 잘 어우러집니다.

광어탕탕이 초밥 레시피

마무리

광어탕탕이 초밥은 신선한 광어와 연어, 상큼한 레몬마요네즈가 어우러져 특별한 맛을 선사하는 요리입니다. 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있으며, 상쾌한 레몬의 풍미와 신선한 해산물이 조화롭게 어우러져 누구나 쉽게 따라할 수 있는 초밥 요리입니다. 이 레시피를 통해 집에서도 신선한 광어탕탕이 초밥을 즐겨보세요.

 

 

 

 

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