6시내고향 내고향 출장 요리사 9월 20일 8123회 통샥스핀찜 레시피

통샥스핀찜은 고급 재료인 샥스핀과 전복을 사용하여 만드는 특별한 요리입니다. 이 요리는 부드럽고 깊은 풍미를 자랑하며, 건강에도 좋은 재료들로 만들어진 고급 중식 요리입니다. 아래는 통삭스핀찜을 만드는 자세한 레시피입니다.

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통샥스핀찜

재료

샥스핀 2개
전복 2개
대파 1대
숙주 200g
다진 마늘 2큰술
소금, 간장, 굴 소스, 후추, 참기름
전분물 (감자 전분 1큰술 + 물 2큰술)
육수 500ml (닭이나 해산물 육수)

조리법

샥스핀과 전복 중탕하기
먼저, 샥스핀과 전복을 중탕해 부드럽게 찐다. 이를 위해 대파와 다진 마늘을 넣은 따뜻한 물에 샥스핀과 전복을 중탕해줍니다. 중탕을 하면 샥스핀과 전복이 부드러워지고, 전복의 풍미가 극대화됩니다. 중탕하는 시간은 약 1시간 정도로 설정하면 좋습니다.
소스 준비하기
팬에 기름을 약간 두르고, 다진 마늘과 대파를 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다. 마늘과 대파가 갈색이 될 때까지 볶으면 그 향이 더욱 진해집니다. 그런 다음 육수를 부어주고, 간장, 굴 소스, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 이때 소스의 간은 기호에 따라 조절할 수 있으며, 짜지 않게 하는 것이 중요합니다. 마지막으로 전분물을 풀어 소스가 걸쭉해지도록 만들어줍니다.
숙주 볶기
숙주는 깨끗이 씻은 후 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아줍니다. 숙주는 아삭한 식감이 살아 있어야 하기 때문에 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 소금으로 약간의 간을 해줍니다.
접시에 담기
숙주를 먼저 접시에 넓게 펼쳐 깔아줍니다. 그 위에 부드럽게 쪄진 샥스핀과 전복을 올려줍니다. 이후 준비한 걸쭉한 소스를 샥스핀과 전복 위에 골고루 부어줍니다. 마지막으로 참기름을 약간 뿌려주면 완성입니다.

요리 팁

샥스핀의 준비: 샥스핀은 구입 후 미리 물에 담가 불려야 합니다. 불리는 시간은 제품에 따라 다를 수 있으나 보통 4시간에서 8시간 정도 필요합니다. 불린 샥스핀은 찌기 전에 깨끗이 세척해야 비린 맛을 제거할 수 있습니다.
전복의 손질: 전복은 깨끗이 씻어 껍데기를 제거하고, 이빨을 빼내야 합니다. 전복의 표면을 솔로 깨끗이 닦아준 후 사용합니다.
전분물 사용: 소스가 너무 묽지 않도록 전분물을 이용해 걸쭉하게 만드는데, 전분물이 너무 많이 들어가면 소스가 지나치게 끈적일 수 있으니 조금씩 넣으며 농도를 조절합니다.

통샥스핀찜의 특징

이 요리는 샥스핀과 전복의 풍부한 감칠맛과 부드러운 식감을 살린 고급 요리입니다. 샥스핀은 단백질과 콜라겐이 풍부하여 건강에 좋으며, 전복은 각종 비타민과 미네랄이 많이 함유된 재료입니다. 이러한 고급 재료들이 모여, 통삭스핀찜은 맛과 영양을 동시에 만족시켜 줍니다.

샥스핀은 조리하기 까다로운 재료로 알려져 있지만, 이 레시피를 따라하면 집에서도 손쉽게 고급 중식 요리를 완성할 수 있습니다. 또한 소스는 기본적인 양념만으로도 샥스핀과 전복의 풍미를 최대한 살려주는 역할을 합니다. 부드러운 식감과 매콤한 소스의 조화가 돋보이는 이 요리는 특별한 날에 가족이나 손님을 대접할 때 제격입니다.