오룡해삼 레시피 6시내고향 출장 내고향 요리사 9월 20일 8123회 방송

오룡해삼은 고급 해산물인 건해삼과 알 새우를 사용하여 만든 전통적인 중식 요리입니다. 이 요리는 바삭하게 튀긴 해삼과 고소한 새우 소스가 조화를 이루며, 독특한 맛과 질감을 자랑합니다. 건강에도 좋은 재료들이 사용되어 특별한 날에 어울리는 고급 요리로, 다양한 영양소를 동시에 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.

 

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오룡해삼

재료

• 건해삼: 200g (물에 불려 준비)
• 알 새우: 100g (곱게 다진 것)
• 청 피망: 1개
• 홍 피망: 1개
• 팽이버섯: 100g
• XO 소스: 2큰술
• 다진 대파: 2큰술
• 다진 생강: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 고추기름: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 굴 소스: 1큰술
• 소금, 후추, 참기름: 적당량
• 전분물: (전분 1큰술 + 물 2큰술)
• 식용유: 튀김용

만드는 법

1. 건해삼 준비하기

건해삼은 요리 전에 충분히 물에 불려야 부드럽게 사용할 수 있습니다. 불리는데 보통 6시간에서 8시간 정도가 소요되며, 불린 해삼은 껍질을 깨끗이 제거하고 물기를 완전히 빼둡니다.

2. 알 새우 속 채우기

알 새우는 곱게 다져 후추와 참기름으로 밑간을 한 후 잘 치대어줍니다. 새우 반죽은 탄력이 생길 때까지 치대는 것이 중요하며, 이렇게 준비한 새우 속을 불린 해삼 안에 채워 넣습니다. 속이 넘치지 않게 잘 밀착시켜 고정시킨 후, 얇게 전분을 묻혀 튀길 준비를 합니다.

3. 해삼 튀기기

기름을 170도까지 가열한 후, 전분을 묻힌 해삼을 기름에 넣어 바삭하게 튀깁니다. 해삼이 노릇노릇해질 때까지 약 3분에서 5분 정도 튀겨내고, 기름에서 건져낸 후 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.

4. 소스 만들기

팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 대파, 생강을 넣어 볶아 향을 내줍니다. 향이 충분히 올라오면, XO 소스, 간장, 굴 소스를 넣고 약간의 물을 더해 끓여줍니다. 그런 다음, 청피망, 홍피망, 팽이버섯 등 채소를 넣어 함께 볶습니다. 모든 재료가 잘 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 전분물을 풀어 농도를 맞춥니다.

5. 해삼과 소스 졸이기

튀긴 해삼을 준비된 소스에 넣고 약한 불에서 살짝 졸입니다. 이때, 해삼이 소스를 충분히 흡수할 수 있도록 천천히 졸이는 것이 중요합니다. 소스가 해삼에 골고루 배어들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더해줍니다.

6. 완성하기

완성된 오룡해삼을 접시에 담아내면, 고급 중식 요리가 완성됩니다. 접시 위에 담은 해삼은 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드럽게 유지되며, 소스의 감칠맛이 더해져 완벽한 맛을 자랑합니다.

요리 팁

1. 해삼 손질: 해삼은 물에 충분히 불려야만 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 불릴 때 중간에 물을 몇 번 갈아주면 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 새우 속 채우기: 새우는 잘 치대야 속이 부서지지 않고 해삼 안에 고정될 수 있습니다. 새우 반죽에 전분을 약간 섞어주면 더 탄력이 생깁니다.
3. 소스 농도: 전분물로 소스 농도를 맞출 때, 너무 많이 넣지 않도록 조금씩 추가하면서 농도를 조절하는 것이 좋습니다.

오룡해삼의 특징

오룡해삼은 건강에 좋은 해삼과 알 새우를 주재료로 사용하여 만들어진 고급 요리입니다. 해삼은 콜라겐과 단백질이 풍부해 피부 건강과 면역력 강화에 좋으며, 새우는 저지방 고단백 식품으로 다이어트에도 도움을 줍니다. 특히 해삼과 새우의 조합은 바다의 풍미를 가득 담고 있어 감칠맛이 뛰어납니다. XO 소스와 굴 소스를 활용한 소스는 고소하면서도 감칠맛이 풍부하여 해산물의 맛을 더욱 극대화해줍니다.

이 요리는 정성스럽게 손질한 해산물과 풍부한 소스를 통해 입안 가득 바다의 맛을 느낄 수 있으며, 튀겨낸 해삼의 바삭함과 속의 부드러움이 완벽하게 어우러지는 것이 특징입니다. 소스가 잘 배어든 해삼은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어 고급 중식 요리에서 느낄 수 있는 깊은 맛을 제공합니다.

오룡해삼

 

마무리

오룡해삼은 집에서 쉽게 따라할 수 있는 고급 중식 요리로, 특별한 날 대접하기에 좋은 메뉴입니다. 해삼과 새우의 조화로운 맛을 살린 이 요리는 손님을 초대할 때나 가족과 함께하는 특별한 식사에 적합한 요리로, 간단한 재료만으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 훌륭한 선택입니다.

 

 

 

 

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