흑백요리사 요리하는 돌아이 윤남노 셰프 디핀 서울 안내

서울 중구 흥인동에 위치한 디핀(Deepin)은 독창적이고 세련된 요리로 많은 이들의 주목을 받고 있는 레스토랑입니다. 이곳은 윤남노 셰프, 일명 요리하는 돌아이가 이끄는 곳으로, 그의 개성 넘치는 요리 철학이 담긴 다양한 메뉴를 선보입니다. 윤남노 셰프는 넷플릭스 흑백요리사에 요리하는 돌아이란 이름으로 출연해서 자신의 탁월한 요리 실력으로 큰 주목을 받았으며, 디핀을 통해 그의 창의성을 본격적으로 펼치고 있습니다.

 

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디핀 인스타그램

 

윤남노 셰프 인스타그램

요리하는 돌아이 윤남노 - 디핀

요리 철학

윤남노 셰프는 재료의 본질을 살리면서도 현대적인 감각을 더한 요리를 선보이는 것으로 유명합니다. 그의 요리는 단순히 맛뿐만 아니라 시각적 아름다움까지 고려한 예술적인 작품이라 할 수 있습니다. 윤남노 셰프는 전통적인 조리법을 바탕으로 현대적이고 창의적인 요소를 가미하여, 손님들에게 새로운 미각의 경험을 제공합니다.

 

디핀의 메뉴는 윤남노 셰프의 요리 철학을 반영하여 계절에 따라 신선한 재료를 사용한 요리로 구성되어 있으며, 각 메뉴는 세밀한 조리 과정을 통해 완성됩니다. 디핀에서 제공되는 요리는 각각의 재료가 가진 고유한 특성을 최대한 끌어내며, 풍부한 풍미와 아름다운 프레젠테이션을 자랑합니다.

대표 메뉴 소개

디핀의 메뉴는 Entree(작은 접시), Sea Food(오늘의 해산물), Bread & Gnocchi(탄수화물들), 그리고 **Main(주 요리)**로 구성되어 있습니다. 윤남노 셰프는 각 요리에 신선한 재료와 혁신적인 조리법을 적용하여 손님들에게 최상의 맛을 제공합니다.

Entree: 작은 접시

• Smoked Burrata (부라타, 대파크림, 시즌 열과일, 히비스커스): 부드러운 부라타 치즈에 히비스커스와 대파크림을 곁들여 독특한 조합의 요리를 완성합니다.
• Beef tartare (와규보섭살, 헤이즐넛에이올리, 호밀크래커): 최고급 와규보섭살을 사용한 타르타르로, 고기의 풍미를 살린 신선한 요리입니다.

Sea Food: 오늘의 해산물

• seasonal Fish tartlet (시즈널생선 타틀렛): 계절에 따라 다양한 생선을 활용한 타틀렛으로, 신선한 해산물의 맛을 느낄 수 있습니다.
• Abalone (화이트와인에 스팀한 완도 전복): 신선한 전복을 화이트와인에 스팀하여 에스카르고 버터와 곁들인 고급스러운 해산물 요리입니다.

Bread & Gnocchi: 탄수화물들

• Sourdough Bread (홈메이드 사워브레드): 직접 구운 사워브레드로, 식전 빵으로 제공되며 부드러운 트러플 버터와 함께 나옵니다.
• Gnocchi (파리지앵뇨끼, 레지아노 치즈): 파리지앵 스타일의 뇨끼를 브리오 소스와 크루튼 치즈와 함께 제공하여 풍부한 맛을 선사합니다.

Main: 주 요리

디핀의 주 요리들은 주문 즉시 조리가 시작되며, 각 요리는 30~40분 정도의 시간이 소요됩니다. 윤남노 셰프는 신선한 재료와 함께 유기농 채소를 곁들여 완성도 높은 요리를 제공합니다.

• Porc (제주산 1++ 얼룩돼지 등심): 제주산 1++ 등급의 돼지고기를 마데이라 소스와 유기농 채소와 함께 조리한 요리입니다.
• Lamb (호주산 최상급 양갈비): 호주산 최고급 양갈비를 사용하여 퀴다노 소스와 함께 제공됩니다.
• Beef (호주산 MB+9 럼프): 최고급 호주산 소고기를 사용한 요리로, 완벽하게 구워진 고기와 유기농 채소가 함께 제공됩니다.

요리하는 돌아이

 

디핀의 특별한 디저트

디핀은 메인 요리뿐만 아니라 디저트 또한 신경 써서 준비되어 있습니다. 올리브, 솔티드 캐러멜, 얼 그레이 등 독특한 맛의 아이스크림과 디저트는 식사를 완벽하게 마무리해 줍니다.

• Olive (올리브 아이스크림): 올리브의 신선한 풍미를 살린 독특한 아이스크림입니다.
• Salted caramel (솔티드 캐러멜 아이스크림): 헤이즐넛이 곁들여진 달콤하면서도 짭짤한 맛의 아이스크림입니다.
• Earl Grey (얼 그레이 아이스크림): 얼 그레이 티의 향긋함을 담은 아이스크림으로, 카카오 스트렐을 곁들여 독특한 풍미를 선사합니다.

디핀의 위치 및 운영 시간

디핀은 서울 중구 흥인동에 위치하고 있으며, 신당역 12번 출구에서 도보로 105m 거리입니다. 운영 시간은 오후 6시부터 자정까지이며, 토요일과 일요일에는 오후 5시 30분부터 자정까지 운영됩니다. 월요일과 화요일은 휴무입니다.

 

디핀

디핀

마무리

디핀(Deepin)은 윤남노 셰프의 독창적인 요리 철학을 체험할 수 있는 특별한 장소입니다. 전통적인 재료와 현대적인 조리법의 조화를 통해 손님들에게 잊지 못할 미각의 경험을 선사합니다. 윤남노 셰프는 요리계에서 새로운 바람을 일으키고 있으며, 그의 레스토랑 디핀은 서울에서 꼭 방문해야 할 맛집 중 하나로 자리 잡았습니다.

 

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