푹 쉬면 다행이야 스페셜 무인도의 셰프들 이연복 거북손 톳 짜장면 레시피 10월 28일 방송

10월 28일 방송된 MBC 예능 프로그램 푹 쉬면 다행이야 특별 편에서는 무인도의 셰프들이란 부제로 과거 셰프들의 활약상을 재조명했습니다. 1회는 2024년 4월 29일에 방송되었습니다. 이 방송에서 이연복 셰프는 무인도에서 재료의 제한 속에서도 색다른 요리를 선보였는데, 바로 거북손과 톳을 이용한 짜장면이었습니다. 이 요리는 해산물의 풍미를 최대한 살리며 독특한 식재료의 활용이 돋보여 많은 화제를 모았습니다. 이연복 셰프는 톳과 거북손을 사용해 해산물 짜장면을 완성했으며, 춘장과 불의 조화를 활용해 깊은 맛을 자아냈습니다. 아래는 방송에 소개된 레시피를 재료와 만드는 법으로 나누어 설명합니다.

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푹다행 이연복 거북손 톳 짜장면 레시피

재료

거북손: 신선한 거북손 100g
톳: 깨끗이 씻은 톳 50g
춘장: 약 2큰술
돼지고기 다진 것: 50g (해산물 풍미와 조화를 위해 선택사항)
양파: 1/2개 (잘게 다지기)
호박: 약간 (얇게 채 썰기)
다진 마늘: 1큰술
고추기름: 약간
국수: 중화면(또는 원하는 면) 1인분
간장, 설탕, 후추: 소량
녹말물: 필요시 농도 조절용

만드는 법

거북손과 톳 준비

거북손을 깨끗하게 세척한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 해감을 제거합니다. 톳은 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

춘장 볶기

팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 춘장을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 춘장의 쓴맛을 제거하고 깊은 맛을 끌어냅니다.

재료 넣고 볶기

준비한 돼지고기 다짐육과 채소(양파와 호박)를 춘장에 넣고 볶아줍니다. 돼지고기를 사용하는 이유는 해산물의 향과 잘 어우러지며, 고소한 맛을 더하기 위함입니다. 여기에 데친 거북손과 톳을 넣고 볶아줍니다.

간 조절 및 소스 만들기

간장을 조금 넣어 간을 맞추고 설탕과 후추로 맛을 조절합니다. 필요에 따라 녹말물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.

면 삶기

중화면을 끓는 물에 넣어 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

마무리

그릇에 삶은 면을 담고 준비한 짜장 소스를 넉넉히 얹어줍니다. 마지막으로 남은 톳을 살짝 올려 장식하면 해산물 짜장면이 완성됩니다.

평가

거북손 톳 짜장면에 대해 “이연복 셰프의 춘장과 불의 조화가 독특하며, 해산물의 풍미가 깊게 스며든 최고의 짜장면”이라고 평가했습니다. 출연자 붐은 “평소 먹던 짜장면과는 전혀 다른 신선한 맛”이라며 극찬했고, 무인도에서의 특별한 경험을 배가시키는 요리라는 평가가 이어졌습니다.