푹쉬면 다행이야 37회 이연복 셰프 단무지 레시피 2월 25일

MBC ‘푹 쉬면 다행이야’에서 이연복 셰프가 공개한 수제 단무지 레시피! 일반 단무지보다 훨씬 자연스럽고 깊은 맛을 내는 치자 단무지 만드는 법을 소개합니다. 첨가물 없이 천연 재료로 색을 내고, 감칠맛을 살린 건강한 단무지를 직접 만들어 보세요!

 

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📌 푹 쉬면 다행이야 이연복 셰프 단무지 레시피

재료

🥢 주재료
✔ 무 – 겨울 무 사용 시 더욱 아삭한 식감!
✔ 치자 – 천연 색소 역할 (치자 2~3개)
✔ 뜨거운 물 – 치자를 우려내기 위함

🥢 양념 소스
✔ 식초 – 100ml (산미 조절 가능)
✔ 소금 – 2큰술
✔ 설탕 – 3큰술 (기호에 따라 조절 가능)

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📌 이연복 셰프 단무지 만드는 법

1️⃣ 치자 물 만들기

• 뜨거운 물(약 500ml)에 치자를 넣고 우려줍니다.
• 치자 물이 노랗게 우러나면 체에 걸러 준비합니다.
  💡 TIP: 치자를 너무 오래 우리면 떫은맛이 날 수 있으니 적당히 색이 우러났을 때 걸러내세요.

2️⃣ 단무지 소스 만들기

• 식초, 설탕, 소금을 잘 섞어 단무지 절임 소스를 만듭니다.
• 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
  💡 TIP: 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 더 추가해도 OK!

3️⃣ 무 손질

• 겨울 무는 껍질을 벗긴 후 반달 모양으로 썰어줍니다.
• 적당한 두께로 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

4️⃣ 무 절이기 & 숙성

• 썬 무를 소스에 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 치자 물을 부어 색을 내고, 냉장고에서 하루 숙성하면 완성!
  💡 TIP: 최소 24시간 이상 숙성해야 깊은 맛이 살아납니다.

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📌 이연복 단무지가 특별한 이유

✔ 천연 치자 색소로 건강하게 색을 내며, 인공 색소나 첨가물이 없음
✔ 일반 단무지보다 더 깊은 감칠맛과 부드러운 단맛
✔ 식초의 산미와 치자의 풍미가 조화로워 입맛을 돋움
✔ 집에서 간편하게 만들 수 있는 건강한 반찬!

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📌 맛있게 먹는 TIP!

✔ 짬뽕, 짜장면과 함께 곁들이기 – 이연복 셰프의 단무지는 중식 요리와 찰떡궁합!
✔ 삼겹살과 함께 먹기 – 느끼한 고기를 잡아주는 상큼한 단무지
✔ 김밥, 유부초밥에 활용 – 아삭한 식감과 감칠맛이 배가됨

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📌 마무리

MBC ‘푹 쉬면 다행이야’에서 소개된 이연복 셰프의 단무지 레시피는 천연 재료로 만든 건강한 단무지로, 맛과 식감이 뛰어난 별미 반찬입니다. 이제 집에서도 간편하게 수제 단무지를 만들어 건강한 한 끼를 즐겨보세요! 😊

 

 

 

 

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