2025년 3월 28일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 265회에서 홍지윤은 세계 3대 진미인 푸아그라, 트러플, 캐비어를 활용한 프렌치 스타일의 핑거푸드를 선보였습니다. 간단하면서도 미식의 품격을 담은 이 요리는, 손님 접대나 특별한 날의 전채 요리로도 손색이 없습니다. 아래에서 그 레시피를 자세히 소개합니다.
신상출시 편스토랑 홍지윤 카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라 레시피
준비 재료
- 푸아그라 80g
- 먹물식빵
- 양파잼
- 썬드라이 토마토
- 트러플 슬라이스 또는 오일
- 캐비어 (카스피해산 사용)
만드는 방법
1. 먹물식빵 굽기
예열한 팬에 먹물식빵을 올려 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 조각당 4등분으로 잘라 한입 크기로 준비합니다.
2. 푸아그라 슬라이스
푸아그라는 약 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
TIP: 칼을 뜨거운 물에 담가두었다가 사용하면 푸아그라가 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
3. 재료 쌓기
구운 식빵 위에 아래 순서대로 재료를 올립니다:
- 푸아그라 →
- 양파잼 →
- 썬드라이 토마토 →
- 트러플 →
- 캐비어
각 재료는 조화롭게 어우러져 미각의 깊이를 더하며, 한입에 넣기 좋은 크기로 완성됩니다.
고급 식재료의 조화
- 푸아그라: 오리 간으로 만든 프랑스의 대표적 고급 식재료. 고소하고 부드러운 풍미가 특징입니다.
- 트러플: 향이 진한 고급 버섯으로, 기름이나 슬라이스 형태로 사용됩니다.
- 캐비어: 철갑상어의 알로 만든 고급 식재료로, 염도와 감칠맛이 풍부합니다.
홍지윤이 선택한 카스피해 캐비어는 세계적으로 명성이 높은 최고급 캐비어로, 요리에 품격을 더합니다.
마무리 – 특별한 날을 위한 고급 핑거푸드
홍지윤의 ‘카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라’는 보기에도 아름답고, 한입에 담긴 풍미가 강렬한 요리입니다. 가정에서도 소량의 고급 재료만 있으면 손쉽게 따라 할 수 있어, 파티나 와인과 곁들이는 메뉴로 제격입니다.
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