통영 제철 굴로 만드는 특별한 샐러드! 홍지윤이 제안하는 감성 한입 - 2025년 3월 28일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 265회에서는 가수 홍지윤이 통영의 제철 굴(석화)을 활용한 특별한 샐러드를 선보였습니다. 이 메뉴는 보기만 해도 고급스러우면서, 집에서도 간단히 따라할 수 있어 눈길을 끌었습니다.
톡 쏘는 청양고추와 고소한 참기름, 깊은 맛의 만능간장이 어우러진 석화 샐러드는 입맛을 돋우는 별미로 제격입니다. 특히 굴을 살아 있는 상태 그대로 사용하여 신선함을 살린 점이 포인트였죠.
신상출시 편스토랑 홍지윤 석화 샐러드 레시피
재료 준비
- 석화(굴)
- 청양고추 1t
- 다진 깐마늘 1t
- 참기름 1t
- 만능간장 1t
- 소금 1T
- 금가루 (선택)
만드는 방법
- 석화의 볼록한 부분을 아래로 향하게 잡고, 입구 쪽에 칼을 넣어 살짝 틈을 만듭니다.
- 틈 사이에 칼을 깊숙이 넣고, 관자와 껍질 사이를 자르며 조심스럽게 분리합니다.
- 굴 껍질 겉면은 솔로 문질러 이물질 제거, 안쪽은 흐르는 물로 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
- 소금 1T를 푼 물에 굴을 10분간 담가 불순물을 제거한 후 껍질 윗부분을 떼어냅니다.
- 청양고추와 깐마늘을 곱게 다집니다.
- 준비한 굴 위에 다진 청양고추 1t, 마늘 1t, 참기름 1t, 만능간장 1t을 각각 올려줍니다.
- 마지막으로 금가루를 뿌려 고급스럽게 마무리하면 완성!
요리 포인트
- 석화는 신선할수록 비린내 없이 부드러운 맛을 살릴 수 있습니다.
- 청양고추와 마늘은 조금만 올려도 풍미가 강하므로 양 조절이 중요합니다.
- 금가루는 선택사항이지만, 특별한 날엔 시각적으로도 훌륭한 연출이 됩니다.
- 이 메뉴는 에피타이저로도 훌륭하며, 와인이나 샴페인과도 찰떡궁합입니다.
마무리 – 제철 석화로 즐기는 미식의 순간
‘통영에서 올라온 제철 석화 샐러드’는 계절감, 식재료의 신선함, 감각적인 플레이팅까지 모두 잡은 완성도 높은 요리였습니다. 홍지윤의 손끝에서 탄생한 이 레시피는 요리 초보도 따라할 수 있을 만큼 간단하면서도, 식탁에 올리면 감탄을 자아내는 석화 샐러드! 제철 굴이 나오는 이 시기에 꼭 한 번 만들어보시길 추천드립니다.
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