편스토랑 김재중 ‘들기름 깍두기 볶음밥’ 레시피 JJ맛가루와 참맛소스 비법까지 3월 28일 방송

감칠맛의 끝판왕, 김재중표 레시피의 정점 - 2025년 3월 28일 방영된 <신상출시 편스토랑> 265회에서는 김재중이 직접 개발한 들기름 깍두기 볶음밥 레시피가 공개되며 화제를 모았습니다. 이 요리는 단순한 깍두기 볶음밥을 뛰어넘어 특제 맛가루와 소스, 차돌박이 토핑으로 깊은 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

김재중이 손수 계량한 재료와 조리법을 토대로, 방송에 나온 그대로 따라할 수 있도록 아래에 정리해드리겠습니다.

 

편스토랑 다시보기

편스토랑 김재중 들기름 깍두기 볶음밥

재료

• 깍두기 (잘게 썬 것) 1국자
• 찬밥 1공기 (약 210g)
• 깍두기 국물 1국자
• 양조간장 1T
• 들기름 두 바퀴
• JJ맛가루 1/2T

JJ맛가루 만드는 법

• 다시마 가루 1T
• 미원(조미료) 1/2T
• 소금 조금
• 설탕 1T
• 마늘가루 1T
• 청양고춧가루 (기호에 따라)

모든 재료를 고루 섞어 보관하면 볶음요리에 활용도 높은 만능 맛가루 완성!

KBS 2TV 신상출시 편스토랑 모두의 점심 김재중 레시피 JJ 맛가루 5월 31일 227회

KBS 2TV 신상출시 편스토랑 모두의 점심 김재중 레시피 JJ 맛가루 5월 31일 227회

 

JJ참맛소스 & 차돌박이 재료

• 생차돌박이 100g
• 고기 느타리버섯 100g
• 부추 한 줌
• 다진 마늘 1/2T
• 깨 약간

JJ참맛소스 만들기

• 양조식초 8T
• 진간장 6T
• 설탕 8T
• 연겨자 1t
• 사이다 8T
  → 소스는 미리 섞어 냉장보관 가능하며, 단맛과 새콤함이 균형을 이룸.

만드는 법 – 순서별 조리 과정

1. 깍두기 볶음밥 만들기

1. 깍두기는 새끼손톱 크기로 잘게 썬다.
2. 팬에 들기름 두 바퀴를 두르고 깍두기, 찬밥, 깍두기 국물 1/2국자를 넣고 강불에 볶는다.
3. 밥이 고슬고슬해지면 JJ맛가루 1/2T와 깍두기 국물 1/2국자를 추가해 볶는다.
4. 팬 가장자리에 양조간장 1T를 붓고 살짝 태운 후 밥과 섞어 감칠맛을 끌어올린다.

2. 차돌박이 졸임 & 소스 부추 절임

1. 고기 느타리버섯은 손으로 결결이 찢고, 부추는 4등분한다.
2. 팬을 달군 뒤 차돌박이를 구워 노릇하게 굽는다.
3. 구운 차돌에 느타리버섯, JJ참맛소스 2~3국자, 다진 마늘 1/2T를 넣고 졸인다.
   • 토치로 불맛을 추가하면 더욱 풍부한 맛 연출 가능
4. 남은 JJ참맛소스에 부추를 넣고 살짝 절여준다.

3. 플레이팅

• 볶아둔 깍두기 볶음밥 위에 차돌박이 졸임과 부추 절임을 올리고, 깨를 뿌려 마무리.

마무리 – 김재중의 감칠맛 비법이 담긴 완성형 볶음밥

김재중의 들기름 깍두기 볶음밥은 보기엔 단순하지만, 각 재료의 조화와 맛가루·참맛소스라는 핵심 양념을 통해 일반 볶음밥 이상의 맛을 만들어냅니다. 직접 손질한 깍두기와 고슬고슬한 밥, 불맛이 더해진 차돌박이까지 더해져 그야말로 "재중표 특급 보장"이라 할 수 있는 한 끼입니다.

입맛이 없을 때, 별미가 필요할 때, 이 레시피 하나면 식탁이 풍성해집니다.
특히 JJ맛가루와 참맛소스는 여러 요리에 활용 가능하니 미리 만들어 두면 활용도가 매우 높습니다.

 

 

 

 

[편스토랑 265회] 홍지윤의 '카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라' 레시피

 

신상출시 편스토랑 김재중 15분 차돌갈비탕 레시피 (265회, 3월 28일 방송)

 

편스토랑 김재중 떡볶이 레시피 다시보기 – 한우 힘줄과 JJ맛가루로 깊어진 맛!