이연복 셰프의 초간단 양파겉절이 레시피 – 김치 기적의 밥상 (알토란 528회)

양파겉절이 – 손쉽게 만드는 새콤달콤 겉절이 반찬 - 김치 기적의 밥상 특집으로 진행된 ‘알토란’ 528회에서는 이연복 셰프의 맛주머니 비법이 공개되었습니다. 이번에 소개된 양파겉절이는 김치 국물을 활용한 간단한 레시피로, 숙성 시간을 거치면 더욱 깊은 감칠맛이 살아나는 요리입니다.

특별한 조리 과정 없이도 짭짤하면서도 새콤한 풍미를 자랑하는 양파겉절이는 다양한 요리와 곁들여 먹기 좋습니다. 고기 요리, 찌개, 밥반찬으로 활용할 수 있어 집에서 쉽게 만들 수 있는 초간단 반찬으로 추천됩니다.

 

알토란 다시보기

---

알토란 이연복 셰프 양파겉절이

특징

1. 김치 국물을 활용한 감칠맛
   • 기존 김치 국물을 활용해 깊고 진한 감칠맛이 살아납니다.
   • 따로 양념을 만들지 않아도 간편하게 완성됩니다.
2. 숙성 과정으로 맛이 배가됨
   • 김치 국물에 재료를 넣고 3일 이상 숙성하면 양파의 단맛과 국물의 새콤한 맛이 조화를 이룹니다.
   • 숙성 시간이 길어질수록 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
3. 다양한 요리와 조화로운 반찬
   • 삼겹살, 갈비, 불고기 등 기름진 요리와 찰떡궁합을 이루며, 상큼한 맛이 느끼함을 잡아줍니다.
   • 찌개나 국밥, 비빔밥과 함께 먹으면 감칠맛을 더해줍니다.

---

양파겉절이 활용법

• 고기 요리와 함께 곁들여 먹기
  → 삼겹살, 갈비, 불고기 등과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
• 국밥이나 찌개 반찬으로 활용
  → 감칠맛이 뛰어나 감자탕, 돼지국밥, 순대국 등과 잘 어울립니다.
• 비빔밥 토핑으로 활용
  → 새콤달콤한 맛이 더해져 밥과 함께 비벼 먹어도 맛있습니다.

---

알토란 이연복 셰프 양파겉절이 레시피

마무리

알토란 528회에서 공개된 이연복 셰프의 양파겉절이 레시피는 손쉽게 만들 수 있는 반찬으로, 김치 국물을 활용해 별다른 양념 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

3일 이상의 숙성을 거치면 더욱 맛이 깊어지고, 다양한 요리와 조화롭게 어울려 활용도가 높은 반찬입니다. 고기 요리, 국밥, 찌개와 함께 곁들이면 한층 더 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

동네 한 바퀴 307회 명광 등산화, 김완중 장인의 발 편한 맞춤 등산화 이야기

 

알토란 묵은지찜 맛집 최상훈 사장 군봉묵은지김치찜 528회 2월 16일 방송

 

[동네 한 바퀴] 나전칠기 명인 오왕택 장인의 공방 – 고암나전칠기연구소