2025년 3월 21일 방송된 tvN <에드워드리의 컨츄리쿡>에서는 메주마을 할머니들을 위해 에드워드 셰프가 직접 만든 특별한 햄버거가 소개되었습니다. 그 핵심은 바로 ‘베이컨잼’이었습니다. 일반적인 패티와 치즈에 감칠맛을 더해주는 이 베이컨잼은 햄버거의 풍미를 한층 더 끌어올리는 비밀 재료였습니다. 베이컨잼은 에드워드리 셰프의 레스토랑에서 제공하는 시그니처메뉴에도 자주 올라가는 요소라고 합니다.
이번 포스팅에서는 방송에 소개된 베이컨잼과 치즈소스, 비프버거 레시피를 정리해드립니다.
에드워드리 셰프의 베이컨잼 치즈소스 비프버거 레시피
🧀 치즈소스 만들기
재료
- 버터
- 밀가루
- 우유
- 체다치즈
- 소금
만드는 법
- 팬에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 넣고 루(Roux)를 만들어줍니다.
- 루가 부드럽게 익으면 우유를 넣고 잘 저어줍니다.
- 체다치즈와 소금을 넣고 녹을 때까지 섞습니다.
- 완성된 치즈소스는 살구빛 색을 띠며, 햄버거 위에 풍성하게 얹을 수 있습니다.
🥓 베이컨잼 레시피 (3인분 기준)
재료
- 베이컨 100g
- 양파 1/2개
- 블랙커피 10g + 물 30ml
- 브라운설탕 20g (또는 황설탕)
- 화이트식초 20ml
팁
- 베이컨 : 양파 = 3:1 비율 추천
- 브라운슈가가 없을 경우, 비정제 원당 10g + 코코넛 슈거 10g도 가능
만드는 법
- 양파는 0.5cm 크기로 다지고, 베이컨도 정사각형으로 썰어 준비합니다.
- 달군 팬에 베이컨을 넣고 1분간 볶습니다.
- 기름이 살짝 나오면 다진 양파를 넣고 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 블랙커피와 물을 넣습니다.
- 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 볶습니다.
- 마지막으로 화이트식초를 넣고 강불에서 졸입니다.
- 식초가 날아가고 윤기가 돌 때까지 볶으면 완성입니다.
베이컨 특유의 향이 부담스러운 분들께도 추천
- 인공향 없이 커피와 식초가 어우러져 볶을 때 향이 매우 고급스럽습니다.
🍔 에드워드리의 비프버거 구성
- 패티: 100% 소고기 비프 패티
- 치즈소스: 체다치즈 루 기반
- 베이컨잼: 깊은 단짠의 감칠맛 제공
- 구운 번 + 신선한 채소 + 피클
포인트: 치즈소스와 베이컨잼이 조화되어 기존 햄버거보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
마무리하며
에드워드리 셰프의 ‘컨츄리쿡’은 항상 정성 가득한 레시피로 시청자들의 미각을 사로잡습니다. 이번 방송에서 소개된 베이컨잼 비프버거는 단순한 버거를 뛰어넘어, 집에서도 특별한 맛을 완성할 수 있는 메뉴였습니다. 커피와 식초, 그리고 정성으로 완성한 베이컨잼으로 여러분도 근사한 홈메이드 버거에 도전해보시기 바랍니다.
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