언니네 산지직송 고창 염정아 복분자 폭립 레시피 9월 12일 9회

2024년 9월 12일 방송된 tvN '언니네 산지직송'에서 염정아가 선보인 복분자폭립은 전라북도 고창의 특산물인 복분자를 활용한 특별한 등갈비 요리입니다. 복분자의 달콤함과 부드럽게 삶아진 등갈비가 어우러져 특별한 풍미를 선사하는 이 레시피는 방송 직후 큰 관심을 받았으며, 고창의 풍부한 식재료를 활용한 요리로 각광받고 있습니다.

염정아 복분자 폭립 레시피

염정아 복분자폭립은 고창의 복분자를 이용해 달콤하고 진한 소스를 만들고, 이를 부드럽게 삶아낸 등갈비에 얹어 구워낸 요리입니다. 복분자의 풍부한 맛이 등갈비에 잘 배어들어 고급스러운 맛을 선사하며, 특히 고창의 신선한 재료를 사용해 자연의 맛을 살렸습니다.

염정아 복분자 폭립 재료

등갈비 1kg
복분자액 1컵
레드 와인 1/2컵
치킨스톡 1큰술
우스터소스 1큰술
설탕 2큰술
소금 약간
후추 약간
버터 1큰술
월계수잎 2장
통후추 1큰술
마늘 3쪽 (편 썰기)
양파 1개 (굵게 썰기)

염정아 복분자 폭립 만드는 방법

1. 등갈비 핏물 제거

등갈비는 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼 잡내를 제거합니다. 이 과정을 통해 고기의 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.

2. 등갈비 삶기

큰 냄비에 물을 넣고, 마늘, 양파, 월계수잎, 통후추를 추가한 후 등갈비를 50분 정도 삶아 줍니다. 이때 등갈비가 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요합니다.

3. 복분자 소스 만들기

냄비에 복분자액, 레드 와인, 치킨스톡, 우스터소스, 설탕, 소금, 후추, 버터를 넣고 중불에서 졸여 복분자 소스를 만듭니다. 소스는 걸쭉해질 때까지 끓여야 하고, 와인의 알코올이 모두 날아가야 합니다.

4. 등갈비 굽기

삶은 등갈비를 복분자 소스에 넣어 적셔준 뒤, 달군 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 천천히 구워줍니다. 소스가 고루 배이도록 자주 뒤집어주며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워냅니다.

5. 완성하기

구워낸 등갈비를 접시에 담고, 남은 소스를 곁들여 완성합니다. 복분자 소스는 기호에 맞게 양을 조절해 더 얹어 드셔도 좋습니다.

염정아 복분자폭립의 맛과 특징

이 요리는 복분자의 달콤하고 깊은 맛이 소스에 고스란히 배어들어 등갈비와 잘 어우러지는 것이 특징입니다. 복분자의 상큼한 맛이 등갈비의 기름진 맛을 잡아주어 풍부한 맛을 선사합니다. 언니네 산지직송을 통해 고창의 특산물을 활용한 이 요리는 가족과 함께 즐기기에 적합한 특별한 메뉴입니다.

팁과 주의사항

등갈비 연육 팁: 등갈비를 삶을 때 콜라를 넣으면 고기가 더욱 부드러워집니다.
소스 끓이기: 복분자 소스는 충분히 졸여 농도를 맞춰야 고기의 풍미가 한층 살아납니다.
구울 때 주의사항: 소스가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워주어야 하며, 자주 뒤집어 소스가 골고루 배이도록 해야 합니다.

결론

염정아 복분자폭립은 고창의 특산물인 복분자를 활용해 특별한 풍미를 자아내는 등갈비 요리입니다. 방송에서 공개된 이 레시피는 복분자의 달콤한 맛과 부드러운 등갈비의 조화로 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 집에서도 손쉽게 따라할 수 있어 가족 모임이나 특별한 날에 제격입니다.