tvN의 '언니네 산지직송'에서는 고창 두어마을에서 수확한 신선한 동죽을 활용한 미역국 레시피가 주목을 받았습니다. 이 미역국은 동죽 특유의 시원한 국물 맛과 미역의 부드러움이 조화를 이루어 건강하고 맛있는 한 그릇 요리입니다. 동죽 자체가 감칠맛이 풍부하기 때문에 양념의 양을 줄여서 최대한 자연스럽게 동죽의 맛을 살리는 것이 특징입니다. 제철 한상으로 고구마줄기김치도 소개됐습니다. 이번 포스팅에서는 언니네 산지직송에서 이웃의 한 상을 소개하는 고창의 제철 밥상, 동죽미역국 레시피에 대해 알아보겠습니다.
동죽미역국
재료
- 불린 미역 한 줌
- 동죽 조개 300g
- 물 1.5L
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 대파 1/2대 (썰기)
만드는 방법
- 미역 준비: 마른 미역을 찬물에 10분 정도 불려 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 동죽 해감: 동죽 조개는 소금물에 30분 정도 담가 해감을 진행해 모래와 불순물을 제거합니다.
- 미역 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 중불에서 2~3분간 볶아 고소한 맛을 더해줍니다.
- 국물 끓이기: 물을 붓고 동죽을 넣은 후, 국물이 끓으면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
- 간 맞추기: 국간장과 다진 마늘을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 완성: 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리합니다.
마무리
이 레시피는 동죽에서 우러난 시원한 맛이 미역국의 깊은 풍미를 더해주며, 특히 해산물의 감칠맛을 좋아하는 분들에게 제격입니다. 누구나 따라할 수 있는 쉬운 요리입니다.
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