알토란 523회 새해맞이 뜨끈한 몸보신 한 상 팽현숙 갈비탕 레시피 1월 12일 방송

추운 겨울을 따뜻하게 보낼 수 있는 보양식, 갈비탕 레시피가 알토란 523회에서 공개되었습니다. 팽현숙만의 특별한 레시피로 깊고 진한 맛을 자랑하는 갈비탕은 가족 건강을 챙기기에 제격입니다.

 

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알토란 팽현숙 갈비탕 레시피

 

재료 소개

 

1. 기본 재료

• 소갈비 3kg, 생수 7L

• 월계수 잎 3장, 당귀 5g, 감초 5g, 엄나무 2개

• 통후추 2큰술, 상황버섯 2개

• 썬 대파 3대, 썬 양파 2개, 무 1개

• 구운 소금, 고명용 인삼 1뿌리

 

2. 양념 재료

• 간장 5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술

• 다진 청고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술

• 다진 마늘 1큰술, 겨자 반 큰술, 통깨 1큰술

• 참기름, 들기름

 

갈비탕 만드는 법

 

1. 갈비 핏물 제거 및 데치기

 

소갈비를 미지근한 물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다. 핏물이 빠진 갈비는 헹군 후, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거합니다.

 

2. 갈비 삶기

 

압력솥에 데친 갈비를 넣고 20분간 삶아줍니다. 이 과정은 고기를 부드럽게 하고 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.

 

3. 육수 끓이기

 

큰 들통에 생수를 붓고 대파, 양파, 무를 큼직하게 썰어 넣습니다. 여기에 삶은 갈비와 월계수 잎을 더합니다. 당귀, 감초, 엄나무, 통후추, 상황버섯은 베보자기에 넣어 함께 끓입니다. 1시간 정도 중불에서 끓인 후, 기름막이 생기면 제거해 깔끔한 육수를 만듭니다.

 

4. 뚝배기 준비 및 고명 추가

 

뚝배기에 삶은 갈비와 나박 썬 무를 넣고, 육수를 부은 뒤 구운 소금으로 간을 맞춥니다. 인삼과 은행 등 고명을 올려 마무리합니다.

 

5. 소스 만들기

 

간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 청&홍고추, 겨자, 통깨를 섞어 소스를 만듭니다. 여기에 참기름과 들기름을 취향껏 추가해 갈비와 함께 곁들입니다.

 

갈비탕의 매력

 

이 레시피는 소갈비의 깊고 진한 맛과 함께 건강에 좋은 한방 재료를 더해 보양식으로 안성맞춤입니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주며, 가족과 함께 건강을 챙길 수 있는 최고의 선택입니다.

갈비탕 레시피

갈비탕 레시피

결론

 

팽현숙의 특별한 갈비탕 레시피로 가족들과 따뜻한 식사를 즐겨보세요. 알토란에서 공개된 이 레시피는 누구나 따라 하기 쉬우며, 진한 육수와 부드러운 갈비의 맛을 느낄 수 있습니다. 새해맞이 몸보신 한 상, 강력 추천합니다.

 

 

 

 

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