알토란 523회 새해맞이 뜨끈한 몸보신 한 상 이상민 궁 셰프 장어뼈탕 레시피 1월 12일 방송

523회 방송에서 소개된 궁 셰프의 장어뼈탕은 진하고 깊은 국물 맛으로 추운 겨울 몸을 따뜻하게 데워줄 최고의 보양식입니다. 장어의 풍부한 영양과 얼갈이의 신선함이 어우러진 레시피를 따라 만들어 보세요.

 

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알토란 이상민 궁 셰프 장어뼈탕 레시피

 

장어뼈탕 재료

• 물: 2L

• 장어 뼈와 대가리: 1kg

• 생강: 반 톨

• 재래식 된장: 1큰술

• 마늘: 한 줌

• 대파: 2대

• 얼갈이: 400g

• 소금: 반 큰술

• 후추: 약간

• 황태 가루: 1큰술

• 고춧가루: 1큰술

• 들깻가루: 2큰술

 

조리 과정

 

1. 장어 국물 끓이기

• 물 2L에 깨끗이 씻은 장어 뼈와 대가리를 넣고, 썬 생강 반 톨을 추가합니다.

• 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 끓입니다.

 

2. 재료 손질

• 마늘과 생강은 칼등으로 으깬 뒤 잘게 다집니다.

• 대파는 줄기는 길게, 잎은 어슷 썰어 준비합니다.

• 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

3. 된장 풀기

• 장어 뼈와 대가리, 생강을 건져내고 국물에 재래식 된장 1큰술을 풀어 넣습니다.

 

4. 채소 추가하기

• 얼갈이를 국물에 넣고 끓이다가, 소금 반 큰술, 후추 약간, 황태 가루 1큰술을 추가합니다.

• 다진 마늘과 생강, 썰어둔 대파 줄기를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

 

5. 마무리

• 국물이 다시 끓어오르면 고춧가루 1큰술과 대파의 잎을 추가합니다.

• 마지막으로 들깻가루 2큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다.

 

장어뼈탕 레시피

 

마무리

 

장어의 뼈와 대가리에서 우러나온 국물은 깊고 진하며, 재래식 된장과 들깻가루가 어우러져 건강하고 고소한 맛을 냅니다. 특히 얼갈이가 국물의 시원함을 더해주어 든든한 한 끼 식사로 제격입니다. 궁 셰프의 장어뼈탕 레시피로 건강하고 따뜻한 겨울 보내세요.

 

 

 

 

 

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