신상출시 편스토랑 257회 장신영 감자조림 레시피 1월 31일 방송

1월 31일 방송된 신상출시 편스토랑 257회에서 장신영이 감자조림 레시피를 선보였습니다. 장신영의 감자조림은 햇감자를 사용해 쫀득한 식감을 살리고, 마늘종을 더해 풍미를 높인 요리입니다. 감자를 미리 재워 전분을 빼는 과정이 쫀득함을 유지하는 비결이며, 고추장 양념을 더해 감칠맛이 풍부한 반찬입니다.

 

신상출시 편스토랑 장신영 감자조림 레시피

 

■ 요리 재료

• 감자 2개 (전분이 많은 분질감자보다 햇감자 사용)

• 마늘종

• 물엿 2T

• 다진 마늘 1T

• 식용유 2T

• 고추장 1T

• 고춧가루 1t

• 진간장 1T

• 참기름 1t

• 매실액

• 소금

■ 만드는 법

 

재료 준비

 

1. 감자 2개의 껍질을 깎아 깍둑썰기 한다.

2. 마늘종을 1~2cm 길이로 썬다.

 

감자 재우기

1. 볼에 썰어둔 감자, 물엿(2T), 소금을 넣고 버무려 20분간 재운다.

• 10분 지나면 골고루 섞어준다. (전분이 빠지면서 쫀득한 식감이 살아남)

 

감자 볶기

1. 웍에 식용유(2T), 다진 마늘(1T)을 넣고 강불에서 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면 감자를 넣고 3~4분간 볶는다.

 

마늘종 추가 후 익히기

1. 볶은 감자에 **마늘종과 물(3T)**를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3~5분 익힌다.

• (감자가 부드러워지고 마늘종의 풍미가 배어남)

 

양념장 만들기

1. 볼에 고추장(1T), 고춧가루(1t), 진간장(1T), 참기름(1t), 매실액을 넣고 잘 섞는다.

 

마무리 – 양념 넣고 볶기

1. 준비한 양념장을 감자에 넣고 강불에서 1~2분 더 볶는다.

2. 양념이 감자에 잘 배면 완성!

 

 

 

마무리

 

고소하고 쫀득한 감자조림, 장신영의 특별한 레시피로 집에서도 쉽게 만들어 보세요! 한 번 맛보면 자꾸 손이 가는 반찬이 될 것입니다.

 

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