신상출시 편스토랑 250회 이상우 화분 바비큐 바베큐 레시피 11월 22일 방송

화분 바비큐는 독특한 조리법과 향미로 특별한 날을 더욱 빛나게 해주는 요리입니다. 이상우가 제안하는 이 레시피는 간단한 재료와 도구를 활용해 누구나 따라 할 수 있으며, 화분을 활용한 독특한 방식으로 고기에 훈연된 풍미를 더합니다. 아래 레시피를 참고해 특별한 바비큐를 만들어보세요.

 

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신상출시 편스토랑 이상우 화분 바비큐 레시피

 

필요한 재료

 

기본 재료:

 

• 통오겹살

• 소금

 

장비 및 도구:

 

• 화분 (고온에 견디는 도자기 재질 추천)

• 철사

• 갈고리

• 벽돌

• 숯통

• 숯

• 훈연칩 (애플, 체리, 오크 등 원하는 향 선택 가능)

 

만드는 법

 

화분 준비

 

1. 철사로 고기 걸이 만들기:

• 화분 안쪽에 고기를 걸어둘 수 있도록 철사를 이용해 고정 지지대를 만듭니다.

• 철사를 화분 입구의 양쪽에 튼튼하게 고정하여 고기를 안정적으로 걸 수 있도록 합니다.

2. 벽돌 세팅:

• 바닥에 벽돌을 깔아 열기로부터 지면을 보호합니다.

• 벽돌 위에 화분을 올려 안정적으로 고정합니다.

 

숯 준비

 

1. 숯통 배치:

• 화분 내부에 숯통을 배치합니다.

2. 숯과 훈연칩 준비:

• 숯에 불을 붙인 뒤, 충분히 달아오르면 숯통에 넣습니다.

• 훈연칩은 물에 30분 정도 불려 사용하면 더 강한 훈연 향을 낼 수 있습니다.

• 불린 훈연칩을 숯 위에 올려 향을 준비합니다.

 

고기 준비

 

1. 통오겹살 밑간:

• 통오겹살을 화분의 크기에 맞게 길이로 자릅니다.

• 소금을 충분히 뿌려 밑간을 합니다.

• 원하는 경우 허브나 후추 등 추가 양념을 사용해도 좋습니다.

2. 고기 걸기:

• 갈고리에 고기를 끼운 뒤, 철사로 만든 고기 걸이에 고기를 걸어줍니다.

 

훈연 및 조리

 

1. 화분 덮기:

• 화분 위를 냄비 뚜껑이나 적합한 뚜껑으로 덮어 열을 가둡니다.

2. 훈연 과정:

• 약 1시간 동안 고기를 훈연하며 익힙니다.

• 중간에 뚜껑을 열지 않으면 훈연 향이 고기 속까지 깊이 배어듭니다.

 

완성 및 서빙

 

1. 고기 확인:

• 훈연이 완료되면 고기를 꺼내 내부가 고르게 익었는지 확인합니다.

2. 썰기:

• 완성된 고기를 한 입 크기로 썰어 접시에 담습니다.

3. 서빙:

• 고기와 함께 소스(머스타드, 바비큐 소스 등)를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

요리 팁

 

1. 훈연칩 선택:

• 고기 맛을 풍부하게 만드는 훈연칩은 취향에 따라 다양한 나무를 선택하세요.

(예: 애플칩은 은은한 단맛, 오크칩은 깊은 풍미)

2. 소금 밑간:

• 소금만으로도 고기 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 원한다면 허브 소금을 사용해 풍미를 더하세요.

3. 화분 안전성:

• 조리 중 화분이 뜨거워지므로 반드시 내열 재질의 화분을 사용하고, 화상에 주의하세요.

 

화분 바비큐 레시피

마무리

 

화분을 이용한 바비큐는 특별한 장비 없이도 독특한 훈연 향과 맛을 낼 수 있는 요리법입니다. 캠핑이나 홈파티에서 눈길을 끄는 요리로, 가족이나 친구들과 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 이상우의 ‘화분 바비큐’로 특별한 요리 경험을 즐겨보세요.

 

 

 

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