신상출시 편스토랑 249회 장민호의 항정찜 레시피 249회 11월 15일 방송

2024년 11월 15일 KBS ‘신상출시 편스토랑’ 249회에서 장민호 씨가 선보인 항정찜은 부드러운 항정살에 마늘소스를 곁들여 특별한 풍미를 자랑하는 요리입니다. 고기 러버들을 위해 준비한 이 항정찜은 항정살 특유의 부드러운 식감과 진한 마늘소스의 조화로 깊은 맛을 냅니다. 지금부터 장민호의 항정찜과 마늘소스 레시피를 따라해보세요.

 

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편스토랑 장민호 항정찜 레시피

 

요리 재료

 

항정찜 재료

 

• 통 항정살: 4덩이

• 마늘: 100g

• 대파: 3~4대

• 통후추: 반 줌

• 청주: 약간

• 마늘소스: 준비된 것

• 검은깨: 약간

 

마늘소스 재료

 

• 찐 마늘: (항정찜에 쪄낸 마늘 활용)

• 양배추: 200g

• 홍게맛 간장: 3큰술

• 올리고당: 듬뿍 6큰술

• 맛소금: 2꼬집

 

항정찜 만드는 법

 

1. 항정살 굽기

• 통 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워줍니다.

• 토치가 없을 경우, 달군 팬에 지방 부분을 노릇하게 구워 겉을 살짝 익혀줍니다.

• 이 과정을 통해 지방이 녹아 항정살이 더욱 고소하고 부드러워집니다.

2. 찜기 준비

• 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추, 청주 한 바퀴를 넣어 끓여줍니다.

• 물이 끓어오르면 찜기에 항정살과 마늘을 올려놓고 찝니다.

3. 항정살과 마늘 찌기

• 항정살과 마늘을 함께 찜기에 넣고 쪄줍니다. 5분 후 마늘을 먼저 꺼내고, 항정살은 추가로 약 25분간 더 찝니다.

• 마늘은 5분간 찐 후 따로 빼두어 마늘소스에 사용합니다.

4. 항정살 썰기

• 다 익은 항정살은 넓고 얇게 사선으로 썰어 부드럽고 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

5. 마무리

• 항정찜 위에 준비한 마늘소스를 듬뿍 얹고 검은깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

• 마늘소스와 항정살의 풍미가 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

마늘소스 만드는 법

 

1. 양배추 손질

• 양배추는 전동 다지기에 들어가기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다.

2. 재료 다지기

• 5분간 쪄낸 마늘과 양배추, 맛소금 2꼬집을 전동 다지기에 넣고 잘게 다집니다.

• 마늘과 양배추가 잘게 다져져 소스에 깊은 풍미를 더해줍니다.

3. 물기 제거

• 다진 재료를 체에 밭쳐 약 10분간 물기를 빼줍니다. 물기를 충분히 빼야 소스의 맛이 더욱 농축됩니다.

4. 소스 완성

• 물기가 빠진 다진 재료에 홍게맛 간장 3큰술과 올리고당 듬뿍 6큰술을 넣고 잘 섞어 마늘소스를 완성합니다.

• 홍게맛 간장과 올리고당이 더해져 감칠맛과 달콤함이 조화를 이루며 항정찜과 잘 어울리는 소스가 됩니다.

 

 

편스토랑 장민호 항정찜 레시피

 

마무리

 

장민호의 항정찜은 촉촉하고 부드러운 항정살에 깊은 마늘 풍미가 더해진 특별한 요리입니다. 노릇하게 구운 지방의 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 어우러진 항정살에 마늘소스를 곁들이면 감칠맛 가득한 한 끼가 완성됩니다. 손쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 집에서도 장민호의 특별한 요리를 즐겨보세요.

 

 

 

 

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