신상출시 편스토랑 247회 장민호 옥돔튀김 레시피 튀김코스요리 호마카세 11월 1일

11월 1일 방송된 신상출시 편스토랑 247회에서 장민호가 선보인 '옥돔튀김'은 바삭한 비늘이 특징적인 고급스러운 튀김 요리입니다. 옥돔의 비늘이 눈꽃처럼 피어나는 특별한 튀김 방법을 통해 식감과 비주얼을 동시에 살린 요리로, 손님 접대용이나 특별한 날에 어울리는 메뉴입니다.

 

신상출시 편스토랑 다시보기

 

편스토랑 우승레시피

 

신상출시 편스토랑 장민호 옥돔튀김 레시피

요리 재료

• 옥돔: 1마리
• 소금: 약간 (밑간용)
• 식용유: 튀김용

만드는 법

1. 옥돔 손질하기
   • 옥돔의 머리와 내장을 제거하여 깨끗이 손질합니다. 비늘은 제거하지 않고 그대로 둡니다.
2. 포 뜨기 및 뼈 제거
   • 옥돔을 포 떠서 갈비뼈와 가운데 뼈를 제거해 순살만 남깁니다. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 밑간하기
   • 손질한 옥돔에 소금을 약간 뿌려 밑간을 합니다.
4. 고정하기
   • 옥돔을 꼬치 2개로 양쪽을 고정시켜 요리 중 모양이 흐트러지지 않도록 준비합니다.
5. 비늘 튀기기
   • 냄비 위에 꼬치를 걸쳐 옥돔을 고정한 상태에서 180도로 달군 기름을 비늘에 천천히 붓습니다. 비늘이 눈꽃처럼 일어나는 것을 확인합니다.
6. 튀기기
   • 비늘이 충분히 일어나면 옥돔 전체를 기름에 완전히 담가 180도에서 약 4~5분간 노릇하게 튀겨 완성합니다.

옥돔튀김의 맛과 매력

이 옥돔튀김은 비늘이 바삭하게 살아 있어 독특한 식감을 제공합니다. 비늘이 눈꽃처럼 부풀어오르는 방식으로 튀김의 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 조리됩니다. 소금으로 간을 한 옥돔 살은 고소한 풍미를 더해주며, 시각적으로도 눈길을 사로잡는 멋진 요리가 됩니다.

 

장민호 옥돔튀김 레시피

마무리

장민호의 옥돔튀김은 특별한 튀김 요리로, 비늘이 살아있는 독특한 식감과 비주얼을 자랑합니다. 손쉽게 집에서도 고급스러운 튀김 요리를 만들고 싶을 때, 이 옥돔튀김을 따라해 보세요.

 

 

 

 

신상출시 편스토랑 247회 장민호 국수튀김 레시피 11월 1일 방송

 

장민호 팽이김말이튀김 신상출시 편스토랑 247회 튀김 코스요리 호마카세 레시피

 

장민호 도넛튀김 레시피 신상출시 편스토랑 247회 호마카세 튀김 코스요리 11월 1일 방송