2024년 10월 28일 동상이몽2 – 너는 내 운명 362회에서 장수원은 아내 지상은을 위해 특별한 미역국 파스타를 선보였습니다. 이 요리는 한식인 미역국과 이탈리안 파스타의 크리미함을 결합하여 색다른 맛을 내며, 방송 후 큰 화제를 불러일으켰습니다. 장수원이 만든 이 미역국 파스타는 최현석 셰프가 흑백요리사에서 소개한 레시피로, 전통 미역국의 깊은 맛을 유럽 요리의 크리미한 소스로 만들어 조화를 이루는 것이 특징입니다.
동상이몽2 장수원 미역국 파스타 레시피 - 최현석 셰프 스타일
미역국 파스타의 재료와 특징
미역국 파스타는 크리미한 미역 베이스가 주된 특징으로, 해산물과 미역의 조화가 부드러우면서도 깊은 감칠맛을 냅니다. 최현석 셰프 스타일의 미역국 파스타를 집에서도 간단히 만들 수 있도록 재료를 정리해 보았습니다.
- 스파게티 면: 1인분
- 미역국 국물: 약 200ml (진한 맛을 내기 위해 사용)
- 불린 미역: 적당량 (씹는 맛과 향을 더하기 위해 사용)
- 해산물: 새우와 바지락 (해산물 육수를 통해 깊은 감칠맛 제공)
- 다진 마늘: 1큰술 (향을 내기 위해)
- 올리브오일: 약간
- 생크림 또는 우유: 약 100ml (부드럽고 크리미한 맛을 위해)
- 소금, 후추: 간 맞추기용
만드는 방법
미역국 준비
먼저 불린 미역을 팬에 넣고 다진 마늘과 함께 올리브오일로 살짝 볶아 향을 내줍니다. 미역이 살짝 익으면 미리 준비한 미역국 국물을 넣고, 중불에서 끓이며 국물의 깊은 맛을 우러내도록 합니다. 국물에 해산물의 육수도 더해주면 더욱 풍미가 진해집니다.
크리미한 베이스 만들기
미역국이 충분히 끓어 깊은 맛이 우러나면, 불을 끄고 약간 식힌 후 블렌더에 미역국과 생크림(또는 우유)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 단계에서 미역의 향이 크리미한 베이스와 잘 어우러져 풍미를 배가시킵니다. 소스의 농도는 기호에 따라 우유를 더해 조절할 수 있습니다.
파스타 면 삶기
스파게티 면을 끓는 물에 삶아 소금과 올리브오일을 약간 넣고 알단테로 삶습니다. 면을 헹군 후 물기를 제거하고, 소스를 넣어 비볐을 때 면이 소스를 잘 머금을 수 있도록 준비합니다.
해산물과 면을 함께 버무리기
팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 약간 넣어 볶다가 해산물(새우와 바지락)을 함께 넣어 익힙니다. 새우와 바지락이 익으면 면을 넣고, 준비된 크리미한 미역국 소스를 부어 가볍게 섞어줍니다. 간을 보고 소금과 후추로 맞추어 맛을 완성합니다.
마무리와 서빙
완성된 미역국 파스타를 그릇에 담고, 남은 바질 잎이나 약간의 파슬리로 장식하면 고급스러운 미역국 파스타가 완성됩니다.
특징
최현석 셰프의 영향을 받은 이 미역국 파스타는 기존 미역국의 깊은 맛과 파스타의 크리미한 질감이 절묘하게 어우러져 색다른 풍미를 자아냅니다. 장수원의 요리는 아내와 가족을 위한 특별한 배려가 담겨 있으며, 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 퓨전 요리로 평가받았습니다. 이 요리는 한식과 양식의 조화를 즐기고자 하는 이들에게 강력히 추천하며, 해산물과 미역의 깊은 맛을 만끽할 수 있는 특별한 요리로 기억될 것입니다.
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